农贸市场炒饭菜谱，来自医生。
农贸市场炒饭
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医生的食谱来自EatingWell.com
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准备时间
30分钟
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总时间
30分钟
食谱要点
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高纤维
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低饱和脂肪
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低钠
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不含麸质
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儿童友好型
营养信息
制作。4人份，每份约1.5杯
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热量 400
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脂肪 13 g
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饱和脂肪 3 g
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单一脂肪 6 g
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胆固醇 93 mg
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碳水化合物 60 g
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膳食纤维 7 g
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蛋白质 11 g
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钠 471 mg
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糖类 5 g
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钾 541 mg
这道炒饭的特点是秋季混合了芽甘蓝和防风草片，但也可以自由地使用任何新鲜和应季的食物。这道菜最好用炒锅，平底锅对食物的体积来说太小，需要更多的油来防止粘连。一定要用冷的熟米，否则炒出来的米饭会有胶质和粘性。
说明
14英寸平底炒锅，大火加热，直到接触到的水珠在1到2秒内汽化。加入2茶匙油，使锅底完全覆盖。加入打好的鸡蛋并煮，倾斜以尽可能薄地覆盖表面，做成鸡蛋煎饼。当煎饼刚刚凝固时，30秒至1分钟，用金属铲子翻转，让它凝固约5秒钟。转移到一个砧板上。切成一口大小的碎片。
在炒锅中倒入1汤匙油，加入大蒜和大葱，用金属铲子翻炒，直到发出香味，10秒钟。加入防风草和球芽甘蓝，调至中大火，翻炒至蔬菜几乎熟透，约2分钟。加入剩余的1汤匙油，加入米饭、西红柿和酱油，翻炒，将米饭打散，直到加热，2分钟。撒上香菜、盐和胡椒粉，加入鸡蛋块，翻炒均匀。
小贴士
提示。准备防风草时，先用蔬菜削皮机削皮，然后纵向切四分之一，在切丁前用削皮刀切出纤维状、木质的核心。将热度降至低，盖上盖子，以最低的温度熬煮，直到水被吸收，米饭变软，大约40分钟。盖上盖子，静置10分钟。冷却时，将煮好的米饭铺在一个大的烤盘上，放置至室温，然后冷藏至冷。
