红薯和红辣椒意大利面的食谱来自医生的《养育健康的孩子》。和你的孩子一起做这个健康的、适合家庭的主食食谱。
红薯和红辣椒意大利面
社会化分享栏 钉子
医生食谱来自EatingWell.com
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准备时间
30分钟
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总时间
30分钟
食谱要点
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低胆固醇
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低饱和脂肪
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高纤维
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儿童友好型
营养信息
制作。4人份，每份约1/4杯
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热量 402
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脂肪 12 g
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饱和脂肪 3 g
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单一脂肪 6 g
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胆固醇 7 mg
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碳水化合物 62 g
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膳食纤维 9 g
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蛋白质 12 g
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钠 546 mg
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糖类 9 g
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钾 738 mg
在这道充满新鲜香草和奶油山羊奶酪的素食意大利面中，我们可以利用红薯和红灯笼椒这两种强力蔬菜，让人满意。你手头的任何新鲜草药，如罗勒、牛至、苏木或韭菜，都可以替代龙蒿。搭配花园沙拉食用。
说明
将一大锅水烧开。将意大利面煮至刚软，4至5分钟或根据包装说明。
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同时，将1汤匙油和大蒜放入一个大平底锅。用中火烹煮，偶尔搅拌，直到大蒜发出咝咝的香味，2至5分钟。加入红薯、甜椒、西红柿和水，偶尔搅拌，直到甜椒变软变脆，5至7分钟。从火上移开，盖上盖子，保持温暖。
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沥干意大利面，保留1/2杯烹饪水。将意面放回锅中。加入蔬菜混合物、剩余的1汤匙油、欧芹、龙蒿、醋（或柠檬汁）、盐和奶酪，搅拌均匀。加入保留的意大利面水，每次2汤匙，以达到理想的浓度。
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