姜饼切割饼干的配方来自医生
姜饼剪纸曲奇
社会化分享栏 钉子
医生食谱来自EatingWell.com
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准备时间
2 1/4小时
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总时间
2 3/4小时
食谱要点
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儿童友好型
营养信息
可制作: 3打2.5-3英寸的饼干
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热量 123
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脂肪 4 g
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饱和脂肪 1 g
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单一脂肪 2 g
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胆固醇 9 mg
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碳水化合物 22 g
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膳食纤维 1 g
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蛋白质 2 g
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钠 38 mg
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糖类 12 g
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钾 91 mg
这款健康的姜饼切割饼干配方具有传统姜饼的所有味道，但加入了白色全麦面粉，并使用较少的黄油。掏出你所有的饼干刀，用天然的装饰糖和糖衣来装饰这些可爱的饼干。
说明
准备饼干面团。将中筋面粉、全麦面粉、肉桂、生姜、泡打粉、丁香和盐放在一个中碗中搅拌。将油、黄油、红糖、糖蜜、鸡蛋和橙子皮放在一个混合碗中，用电动搅拌器低速搅拌，直至混合均匀。
用搅拌器先用低速，然后用中速，将大约一半的面粉混合物打入湿原料中，直到融合。将剩余的面粉混合物打入，直到刚刚融合。让面团静置5分钟。它应该是有点硬的，但不是完全干燥。如果它看起来过于粘稠，可以再加入2汤匙的中筋面粉进行搅拌。
将面团分成三份。将三分之一的面团放在一张12英寸长的羊皮纸上，塑造成一个圆盘。在上面铺上第二张羊皮纸。将面团在羊皮纸之间擀成一个8英寸的圆形，约1/4英寸厚。将面团放在烤盘的纸上。重复剩余面团的做法。冻结在烤盘上，直到冷而坚固，至少30分钟，最多1天。将另一张烤盘也放在冰箱里冷冻（当饼干被切出来时，它将被用在面团下面）。
塑造和烘烤饼干。将烤架放在烤箱的中间，预热至350F。在一个大的烤盘上铺上羊皮纸。
每次只取一部分面团，从冰箱中取出，放在冷藏的烤盘上。撕掉上面的羊皮纸，用2.5-3英寸的饼干刀切出饼干。用宽而薄的铲子将其移到准备好的烤盘上，间距约为1 1/2英寸。用剩余的面团重复上述步骤。(如果面团变得太软，可以冷冻，直到再次变硬。当你切出饼干时，把废料放在一边。将所有的废料重新塑造成一个圆盘，并在羊皮纸上重新卷起。在切出之前，至少冻结30分钟）。在饼干上撒上砂糖，轻轻拍打，帮助其粘附。
将饼干放在中间的烤架上，一次一个锅，直到底部变色，6到12分钟。放置5分钟，然后转移到网架上冷却。
准备糖衣并完成对饼干的装饰。将糖果糖和干蛋清放在一个小碗里搅拌。加入水、玉米糖浆、香草（或杏仁）提取物和几滴红色染料，搅拌成所需颜色。如有必要，可多加一点糖果糖，以达到较厚的稠度，以便进行喷涂。用勺子将糖衣装入带写字尖的糕点袋中，或装入一个剪掉一个角的小塑料袋中。将装饰品涂在冷却的饼干上。在储存曲奇之前，请静置至糖衣凝固。
小贴士
提示。白全麦面粉是由特殊品种的白小麦制成的，颜色和味道都很淡，但其营养成分与普通全麦面粉相同。在大型超市和天然食品店都可以买到。把它储存在冰箱里。在需要未煮熟的蛋白的食谱中，巴氏杀菌的干蛋白是一个明智的选择，如冰激凌或蛋白饼。在大多数超市的烘焙或天然食品区可以找到它们。根据包装上的说明进行重组，或根据配方使用。在存货充足的烘焙店或美食店找到透明（或白色）砂糖（又称闪光糖或粗糖）。
