更多的快餐连锁店和餐馆正在跳上健康食品的大旗。但这些低脂肪的选择是全心全意对抗肥胖的努力吗？
麦当劳的成人版 "快乐餐 "配备了沙拉、运动手册和鼓励步行的计步器，是快餐连锁店、餐馆和食品供应商最新推出的有健康意识的产品之一。但这些都是对心脏健康的善意尝试，还是说这些公司只是想避免将来与越来越多的公众发生争执？
麦当劳最近宣布，它将开始与奥普拉-温弗瑞的私人教练鲍勃-格林合作，以帮助给食客提供对腰部有益的选择。这种有益于心脏健康的组合套餐只是美国最受欢迎的餐厅中更多健康选择的最新成果。
你可能听说过卡夫食品公司通过减少其产品的脂肪含量和分量来 "对抗全球肥胖症 "的努力--据说已经进行了多年。
或者你读到了Applebee's和Weight Watchers之间的新合作关系，在这种情况下，这家受欢迎的连锁餐厅将提供一份更精简的菜单，并采用减肥公司的标志性积分系统。这条新闻肯定比两周后另一条关于Applebee公司的 "蜂蜜烧烤排骨尖 "回归的新闻引起了更多的关注，这条新闻配有豆子、薯条和椰菜沙拉。
还有百事公司在去除其Fritos中的反式脂肪并推出新的有机薯片系列时提醒媒体，以及金宝汤公司提醒人们 "聪明饮食"，其31种汤每份的热量低于100卡。甚至7-Eleven，这个为那些不计算卡路里的人提供零食的香格里拉，现在也在其猪皮旁边标榜全天然和低脂肪的薯片，并刚刚宣布计划提供新的无卡路里思乐冰。
加入反对肥胖的战争？
"费城圣约瑟夫大学食品营销学教授约翰-斯坦顿博士说："我和其中一些公司谈过，我相信大多数公司采取这些行动是为了成为良好的社会公民--完全知道这些活动会惨遭失败。
"在餐饮业众所周知，扼杀一个新产品成功的最好方法是在菜单上的旁边放一个心形符号（表示它是低脂的），"他告诉医生。"而且我可以肯定地告诉你，他们的顾客并没有说他们想要更小的份量，或者正在订购巨无霸和薯条，并询问反式脂肪的问题。他们不想要这些更健康的选择"。
历史表明，他是对的。有一个麦克林汉堡，它的名字被证明与利润水平和顾客欢迎程度密切相关，而不是它的脂肪和卡路里。还有塔可钟的 "边境之光"，其销售量也在边境以南地区迅速下降。即使是现在沉浸在与 "体重观察者"（Weight Watchers）合作的媒体狂欢中的Applebee's，在20世纪90年代也曾尝试过低脂肪食品，但却遭到了轰炸。
"是的，早些时候曾有过努力，将我们的菜单指定为低脂肪或更健康的食物，但不幸的是，这些努力并没有成功，"Applebee的发言人Frank Ybarra告诉医生。"但我们认为部分原因可能是味道和口感的问题。客人现在期望被认为是健康的食物也需要有好的味道。以前对这些项目的看法不是这样的"。
上个十年的食客是否真的期望健康的餐厅食品味道不好，还有待商榷。但很明显的是，食品供应商比以往任何时候都更多地为他们的顾客不断膨胀的腰围承担了责任--并为之付出了公司的底线。
"北卡罗来纳大学的营养学家Alice Ammerman, RD, DrPH说："很明显，食品公司感觉到手指在指向他们。"因此，对他们来说，沿着提供解决方案的思路做一些事情是很有营销意义的，而不是提供更多的添加剂来助长肥胖症的流行。"
在与一些注重健康的指责者进行斗争之后，麦当劳最近在健康食品方面进行了另一次尝试--新的 "餐食大小 "沙拉系列，该公司自豪地表示，该系列结束了连续多个月的销售下滑。当然，较少宣传的是，新的脆皮鸡肉培根牧场沙拉的热量为660卡路里，加上一包配套的调味品，脂肪含量为51克--相比之下，巨无霸的热量为600卡路里，脂肪含量为33克。
"而且，当你点餐时，他们好像会给你两包调味料，"安曼说。"但如果你想添加调味料，那是你的选择。"
这是你的选择
啊，是的，"选择" -- Applebee's与Weight Watchers合作的真正原因，Ybarra说。"我们希望为我们的客人提供最广泛的膳食选择。如果他们正在寻找更健康的选择，"守望者 "将提供这种选择。如果他们不喜欢，我们也有其他选择。这是一个简单的问题，为我们的客人提供一个选择。"
换句话说，如果你选择了吃所有的肋骨大餐而发胖，也许你以后不应该用诉讼来责备Applebee's。你可以选择即将提供的十几款 "体重观察者 "的选择，或者目前菜单上其他对腰部有益的产品。
"我愿意给每个人以怀疑的好处，并说埋在这些公司中的个人是真正关心购买他们产品的人的健康。但我不相信我们看到的诉讼与这些变化的时机没有关系，"纽约大学营养与食品研究系主任、《食品政治》一书的作者玛丽安-内斯特博士说。食品政治：食品工业如何影响营养和健康》的作者。
"最近，有两个非常严肃的投资分析，说这些公司最好小心点，"她告诉医生。"即使这些诉讼永远不会有结果，也没有获胜的理由，但它们仍然使这些公司处于弱势地位，特别是因为它们要提交的文件。"
即使顾客不饿着肚子打官司，还有一个因素可以解释正在进行的瘦身菜单和分量选择。
"沙拉和其他健康食品在麦当劳和其他餐厅是因为所谓的'否决效应'，"斯坦顿说。"如果有五个人想一起去吃午饭，有一个人说，'我不想吃汉堡包'，这个人可以否决其他四个人去那里。如果有沙拉，麦当劳就可以做它真正想做的事--卖给其他四个汉堡包。"
