即使是精通食物的消费者，在健康饮食方面有时也会出错。医生列出了5个常见的食物误解和错误。
妨碍健康饮食的食物误区
你是否犯了这些常见的营养误区？
By Elaine Magee, MPH, RD From the doctor Archives
我们都希望能吃到健康的饮食，帮助我们感觉良好并有助于预防慢性疾病。然而，我们中的许多人都在犯饮食错误，这可能使我们无法从我们的食物中获得最大的营养价值。
这里有一些常见的饮食错误，即使是精通食物的消费者也会犯。
健康饮食误区一：整周购买新鲜农产品
一旦水果和蔬菜被收割，它们就开始失去一些维生素、矿物质和植物化学物质。因此，把它们放在冰箱里一星期，可能意味着剥夺了自己的营养。
相反，每隔几天购买新鲜产品，并以冷冻水果和蔬菜作为补充。冷冻产品是在其高峰期收获的，并立即进行速冻，这样可以保护营养物质在冰箱里长达一年的时间里不会分解。寻找没有添加酱汁或糖浆的冷冻产品。
健康饮食误区二：购买过多的加工食品
加工食品往往有更多的钠和饱和脂肪，而纤维和营养物质较少。相反，应尽可能选择新鲜、完整的食物。当您选择方便食品时，请寻找那些含有全谷物的食品（如全麦面包和热狗面包、全麦玉米饼和全麦混合面条），没有反式脂肪，并且饱和脂肪含量低（如用橄榄油制作的瓶装卤味，用菜籽油或橄榄油制作的清淡沙拉酱，以及一些肉汤或番茄汤）。
健康饮食误区三：经常外出就餐或叫外卖
"根据我们的研究，美国成年人平均每周从餐馆购买一餐或小吃5.8次，"全国餐馆协会媒体关系主任Annika Stensson说。
事实上，46.4%的美国食品费用是在餐饮业中支出的。而其中大部分是用于外卖。根据全国餐馆协会的统计，2001年大约有58%的餐馆流量是专门用于外卖和送餐的。
多吃饭的一个原因是为了帮助防止肥胖。在最近一项针对31-50岁男性和女性的农业研究中，那些从传统快餐店获得更多总热量的人可能有更高的身体质量指数（BMI）。
当然，更经常地在家里做饭并不总是容易的。这里有几个策略可以帮助你避免经常去开车的地方。
-
首先要有一个储备充足的储藏室和冰箱。我最喜欢的一些材料是全麦意大利面、瓶装意大利面酱和香蒜酱、全麦玉米饼、减脂奶酪丝和罐装炒豆。
-
把那个慢炖锅拿出来，开始收集一些你想尝试的慢炖菜谱。在早上投入几分钟的时间来组合食材，把慢炖锅调到低档，然后去上班。当你晚上回到家时，晚餐已经准备好了。
试试一些有趣而简单的晚餐选择，比如汤和三明治之夜、早餐晚餐之夜、意大利面之夜、沙拉之夜、烤土豆吧之夜，或者自制比萨饼之夜（用全麦波波利饼皮、全麦百吉饼或玉米饼做饼皮）。
健康饮食误区四：不利用食物的协同作用
你会给你的苹果或西红柿去皮吗？你吃富含蔬菜的绿色沙拉时，会用不含脂肪的调味品吗？你喜欢在把大蒜加入炒菜或酱汁之前就把它去皮并切碎吗？如果你对上述任何一项的回答是 "是"，你正在减少这些食物中的重要营养物质对你身体的可用性。
这是因为某些食物中的各种成分之间以及某些食物之间存在着各种关系，这种概念被称为 "食物协同作用"。例如，苹果皮中的某些植物化学物质占了苹果健康抗氧化活性的大部分，所以削苹果皮并不是最健康的方式。
另外，根据美国癌症研究所的说法，在进行烹饪之前，让你的大蒜碎末或切碎的大蒜休息15分钟是个好主意。这有助于确保大蒜切碎时开始的酶促反应尽可能多地释放抗氧化剂烯丙基硫，从而最大限度地发挥抗癌作用。
如果你在拌沙拉或自制卤味酱时，确保包括一些健康脂肪，如鳄梨或橄榄油。在吃蔬菜的同时吃一点 "好脂肪 "有助于你的身体吸收健康的植物化学物质，如西红柿的番茄红素和深绿色蔬菜的叶黄素。因此，享受你的沙拉时要加一些牛油果或用菜籽油或橄榄油制成的清淡调味品。当你制作意大利面酱时，可以加一点橄榄油。
说到西红柿，为了获得最大的营养价值，不要去皮，要吃熟的和加工过的。
健康饮食误区五：避免吃高脂肪的植物性食物
我想到的三种食物是鳄梨、坚果和橄榄，它们的热量和脂肪含量相对较高，但饱和脂肪含量低。这些食物为我们的饮食贡献了聪明的脂肪，而且它们还带有纤维和植物化学物质。
适度是这里的关键。因此，在三明治和沙拉中享用四分之一个牛油果，或将一把坚果作为零食，或添加到你的沙拉、麦片或意大利面中。在烹饪中使用少量的橄榄油。并在沙拉、三明治和砂锅菜中加入橄榄，或将其作为零食食用。
Elaine Magee, MPH, RD, 是医生减重诊所的 "食谱医生"，也是许多营养和健康书籍的作者。她的观点和结论是她自己的。
