医生讨论了什么是酪蛋白，为什么它会引发过敏，哪些食物含有酪蛋白，以及如何预防或治疗酪蛋白过敏。
大多数对牛奶过敏的人在婴儿时期就会出现症状，随着年龄的增长会逐渐消失。然而，有些人并没有摆脱这些症状，而是在成年后继续出现过敏。在生命的后期出现对牛奶蛋白的过敏是不正常的。然而，乳糖不耐受的发展往往随着年龄增长而增加。症状包括腹胀、疼痛、排气、腹泻或胃食管反流。乳糖不耐受不是一种过敏，而是一种不耐受，个人无法消化乳糖，即牛奶中的糖。乳糖不耐受是不舒服的，但不会威胁到生命。另一方面，学习如何识别和避免潜在的过敏原是很重要的。
牛奶或酪蛋白过敏。原因和症状
当你身体的免疫系统错误地认为蛋白质是有害的，并不适当地产生过敏性（IgE）抗体进行保护时，就会发生酪蛋白过敏。在几分钟内，这些抗体和特定的蛋白质之间的相互作用会引发身体化学物质的释放，如组胺，从而导致症状，可能包括。
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嘴唇、嘴、舌头、脸或喉咙肿胀
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皮肤反应，如荨麻疹、皮疹或皮肤发红、发痒
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鼻塞、打喷嚏、流鼻涕、眼睛发痒、咳嗽或喘息
对牛奶过敏最严重的反应是过敏性休克。这是一种可能危及生命的反应，可以迅速发生。对食物（包括牛奶中的酪蛋白）的过敏被认为是医院以外的过敏性休克的主要原因。患有哮喘和食物过敏的人如果发生过敏反应，就会有更大的并发症和死亡风险。
在食用牛奶产品的几分钟内出现嘴里肿胀、胸痛、荨麻疹或呼吸困难等症状，可能意味着你正在经历过敏性反应，需要紧急医疗护理。
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牛奶或酪蛋白过敏的治疗
如果您被诊断为食物，特别是牛奶或酪蛋白过敏，您的医生可能会建议您随身携带可注射的肾上腺素，以防您不小心吃了含有酪蛋白的食物而发生反应。你的医生或药剂师可以告诉你如何注射肾上腺素。你可能还想随身携带非处方抗组胺药，以帮助缓解过敏症状。不过，如果出现严重的反应，抗组胺药将不会有效。在这种情况下，你需要肾上腺素，它与肾上腺素一样，是你的身体在兴奋或紧张时产生的化学物质。
如果你遇到严重的过敏反应，并出现过敏性休克的症状，请给自己注射肾上腺素以抵消反应，直到救援人员到来。不要犹豫使用肾上腺素自动注射器，即使你不确定你是否有过敏反应。这种药物不会造成伤害，而且可以拯救你。拨打911寻求紧急帮助。由于高达1/3的过敏反应在初次发作后数小时会出现第二波症状，你可能需要在初次反应后在诊所或医院观察4至8小时。
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牛奶或酪蛋白过敏的预防
对牛奶/酪蛋白过敏的最好治疗方法是预防或避免。为了防止对酪蛋白的过敏反应，您必须遵循不含酪蛋白的饮食，避免所有含有牛奶或牛奶制品的食物。
避免牛奶制品不仅仅涉及将奶酪从你的三明治中剔除。它还可能意味着不要吃熟食肉，如果它是用切奶酪的同一设备切的。即使是微不足道的酪蛋白也可能足以引发反应。对于过敏体质的人来说，其敏感程度因人而异。有些人可能能够容忍少量的牛奶，特别是如果牛奶被烘烤或煮在物品中。然而，对大多数人来说，严格避免是最好的，因为不同厂家的产品之间，甚至同一厂家的不同批次之间，牛奶的含量可能不一致。
放弃牛奶并不意味着放弃钙质。因为即使是喝牛奶的人在饮食中也常常得不到足够的钙，许多其他食物--包括果汁、麦片、杏仁奶、大米和大豆饮料--现在都富含钙。包括甘蓝、菠菜和西兰花在内的蔬菜也是钙的良好来源。
无论何时，当你选择包装食品时，一定要检查标签上的牛奶成分，即使是午餐肉和糖果等食品。
除了酪蛋白之外，需要注意和避免的成分和食物包括。
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酪蛋白钙、酪蛋白水解物、酪蛋白镁、酪蛋白钾、凝乳酶酪蛋白、酪蛋白钠
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乳制品如奶酪、酸奶、牛奶、布丁等
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黄油、黄油调味品、黄油脂肪
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乳清蛋白, 磷酸乳清蛋白, 乳球蛋白, 乳糖
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人造黄油
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非奶精
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乳清, 乳清水解物
对于在美国销售的食品，制造商现在必须在标签上列出一种食品是否含有任何最常见的过敏原。如果一种食品含有酪蛋白，你应该在标签上的某个地方找到这样的字样。"含有牛奶成分"，"用牛奶成分制造"，或 "在同时加工牛奶产品的设施中加工"。
这里有一些关于无酪蛋白饮食的更多提示。
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不吃冰激凌，可以尝试水果味的大豆或大米类冷冻甜点、冰糕和布丁。也有用椰奶制作的冰激凌可供选择。
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用植物人造黄油做饭和涂抹在土司上。
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避免用面糊炸制的食物，因为面糊可能含有牛奶。在某些情况下，用炸过含有牛奶的东西的油炸制的食物可能被少量牛奶污染，会引起反应。
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外出就餐时，向服务员详细询问菜单上的食物，并告诉他们您对牛奶过敏。
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探索新的食物，如香草味的豆浆，有些人喜欢喝豆浆而不是牛奶。
从你的饮食中消除所有牛奶可能是一个挑战，但只要稍加努力，你仍然可以通过你喜欢的食物获得适当的营养。
