作者：Carolyn Crist

4月8日, 2022

根据《科学》杂志的一项新研究，在一个无抗生素项目中，一些肉牛的抗生素测试呈阳性，这可能使人们对产品上的无抗生素标签产生怀疑。

研究中的大多数牛约85%的抗生素检测呈阴性。然而，10%的牛来自至少有一头牛检测呈阳性的批次，另外5%的牛来自有多个阳性检测的批次。

研究作者写道，这些发现提供了经验性证据，表明目前在市场上销售的带有[无抗生素饲养]标签的牛肉产品中，有相当一部分来自于用抗生素处理过的牛。

乔治-华盛顿大学抗生素耐药性行动中心和食品测试公司Food In-Depth的研究人员对一家屠宰场的近700头牛的尿液进行了测试，该屠宰场加工的牛是不含抗生素的。所有这些牛都是无抗生素计划的一部分，其中一部分是在全球动物伙伴关系计划下生产的，该计划是由全食超市开创并使用的动物福利评级计划。

通过使用一种快速测试，筛选出饲料和水中常用的17种抗生素，研究小组在7个月内从交付给屠宰场处理的每批牛中抽取了动物。他们对来自312个批次和33个不同饲养场的动物进行了检测，代表了约38,000头牛或研究期间美国无抗生素牛肉产量的12%。

研究人员发现，有三个饲养场的多个批次的样品都对抗生素检测呈阳性，有四个饲养场的单个批次的样品都检测呈阳性。此外，有7个饲养场在不止一个批次的样品中出现了阳性，有14个饲养场至少有一只动物检测为阳性。

总的来说，至少有一个检测结果呈阳性的批次占七个月内屠宰场处理的不含抗生素的牛的15%左右。在全球动物伙伴计划中，约有26%的牛来自至少有一项阳性测试的批次。

研究作者写道，这些发现表明，今天的RWA标签缺乏完整性。虽然我们的测试仅限于肉牛，但其他肉类和家禽部门也容易受到类似的激励。

据《华盛顿邮报》报道，美国农业部负责监测抗生素的使用，并核实标签上的说法，如无抗生素饲养。美国农业部的一位发言人告诉该报，该机构期待着更仔细地审查这项研究，以确定下一步行动，但他说，研究中没有迹象表明所测试的肉类不安全，可以食用。

据该报报道，全球动物伙伴计划也在研究这一结果。

该计划的执行董事安妮-马利奥告诉《华盛顿邮报》，很难确定问题有多大，是否真的是系统性的，还是我们有几个坏苹果。

全食超市还表示，它仍然致力于履行其在牛肉中不使用抗生素的承诺，该公司的主要可持续发展顾问Spencer Taylor告诉该报。

泰勒说，我们已经广泛审查了向我们提供的信息，没有理由相信这项研究中测试的牛最终会出现在我们商店的产品中。我们非常重视合规性，如果一个供应商没有达到我们严格的质量标准，我们会毫不犹豫地采取行动。

研究报告的作者建议进行几项政策改革，包括建立严格的美国农业部核查系统，以确保无抗生素饲养的说法是准确的。

据该报报道，在目前的制度下，美国农业部指定的无抗生素饲养只能由签署宣誓书并提交文件支持其声明的生产者获得。美国农业部的食品安全和检验服务部门会核实标签申请所提供的文件，如果有证据表明这些声明不准确，就可以取消标签。

同时，据该报报道，美国农业部测试的最大残留量限制侧重于对人类健康构成威胁的抗生素水平，而不是零抗生素。

研究作者写道，为了进行有意义的验证，美国农业部应该对每批交付加工的动物进行或要求进行连续的、现场的抗生素经验性测试。