不要相信这些饮食迷思。
营养新闻让你困惑了吗？了解事实
不要相信这8个饮食误区。
By Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD From the doctor Archives
不要相信这些饮食误区
几乎每天都有关于饮食和健康的新科学研究成为头条新闻。跟上最新的营养学研究--更不用说咖啡时间的喋喋不休--可能会让人望而生畏。你可能很想沮丧地举起手来，回到你以前的饮食习惯。但是，不要让营养方面的困惑使你远离你的目标。
这里有一些关于饮食和营养C的流行神话以及它们背后的真相。
饮食误区一
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碳水化合物使人发胖
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事实
: 自从阿特金斯博士在70年代告诉他的追随者要避免使用碳水化合物后，碳水化合物就有了不好的名声。事实是，碳水化合物不会比蛋白质或脂肪更容易导致体重增加。如果你吃了太多的热量--这些热量只能来自碳水化合物、蛋白质、脂肪或酒精--你就会增加体重。精制碳水化合物（如糖和白面）确实容易被快速消化，让你在吃完后很快又饿了。但与其发誓放弃所有碳水化合物，不如选择聪明的碳水化合物，如全谷物、水果和蔬菜。
饮食误区之二
:
乳制品的热量太高，而且一旦停止生长，到底谁还需要乳制品呢？
事实
: 在积极的成长过程中，你确实需要更多的造骨钙。然而，成年人在一生中仍然需要钙和维生素D，以维持骨骼结构和预防骨质疏松症等疾病。而乳制品通常是饮食中钙的最佳来源。最好选择无脂和低脂乳制品，以控制热量、胆固醇和饱和脂肪。美国农业部2005年的膳食指南建议成年人每天吃三份低脂或无脂乳制品。
饮食误区之三
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经常吃鸡蛋会导致高胆固醇水平。
事实
: 鸡蛋已经被救赎了。美国心脏协会的饮食指南不再对一周应该吃多少个蛋黄做出任何建议。鸡蛋是蛋白质、B族维生素、铁和其他矿物质的绝佳来源------这些都是健康所必需的。一个大鸡蛋只有80卡路里和5克，但却足以让你满足几个小时。鸡蛋用途广泛，价格低廉，可以在一天中的任何一餐中食用。如果你是一个健康的成年人，你可以毫无顾虑地每天享用一个鸡蛋。
饮食误区之四
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人工甜味剂能抑制你的甜食。
事实
: 使用人工甜味剂的好处是，你可以得到甜味，而没有任何额外的热量。不幸的是，吃喝人工甜味的食物只会使我们与生俱来的对甜味的渴望永久化。试着用水果的天然甜味来满足你的甜食（冷冻水果，如葡萄，特别令人满意）。或者，在酸奶上撒上肉桂或其他味道鲜美的香料，以获得甜味的变化。目标是慢慢减少你对甜食和饮料的欲望，而不是简单地取代那些用人工甜味剂制成的食物。如果你确实喜欢吃用人工甜味剂制作的食物和饮料，请适度地这样做。
饮食误区五：如果你在深夜吃了大部分的卡路里，你会发胖。
事实
: 俗话说："像国王一样吃早餐，像王子一样吃午餐，像穷人一样吃晚餐"，这是基于这样的想法：由于你在一天中活动较多，你应该在你最有可能消耗掉的时候多吃一些东西。但是管理体重的底线是你在一天中所消耗的总热量。无论你什么时候吃，如果你摄入的热量超过你燃烧的热量，你就会增加体重，如果你摄入的热量较少，你就会减少。
也就是说，请记住，夜间进食确实倾向于以久坐活动为中心，往往采取在电视前无意识地大吃特吃的形式。而且晚上消耗的热量往往是 "额外 "的热量，而不是需要的热量。这就是为什么许多减肥专家建议晚餐后关闭厨房的原因。
饮食误区之六
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你可以吃所有你喜欢的无脂肪食物而不发胖。
事实：无脂肪食品并不是无热量的食品，它们也算作你一天的热量分配的一部分。当无脂食品问世时，许多人忘记了控制分量，想吃多少就吃多少--然后就想知道为什么他们的体重没有下降! 阅读标签并检查列出的份量，以确定无脂食品如何适合你的饮食计划。
同样，标示为 "不含反式脂肪 "的食品也不是没有热量的。它们甚至可能含有一些反式脂肪；当每份食品的反式脂肪含量不超过0.5克时，制造商可以给食品贴上 "无反式脂肪 "的标签。你最好的办法是检查成分表，看看食品中是否有任何部分氢化脂肪。有时，制造商用饱和脂肪或其他不太健康的成分取代反式脂肪。
饮食误区之七：在两餐之间吃零食是个坏主意。
事实。
零食可以是任何健康饮食的一部分，只要你明智地选择它们。大多数人的饮食中没有那么多可自由支配的热量，所以要选择能提供一些健康营养的零食，如水果、蔬菜、低脂乳制品和低脂爆米花。并注意分量--合理的零食是指热量低于200卡路里的零食。
饮食误区之八
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花生酱不是健康食品。
事实。
花生酱的脂肪含量很高，而且通常含钠量也很高，但它所含的健康不饱和脂肪也比饱和脂肪多很多。当你适量吃饱和脂肪，而主要选择不饱和脂肪时，你可以帮助降低低密度脂蛋白 "坏 "胆固醇，并减少你患心脏病的风险。
花生酱也是纤维的良好来源（特别是大块的花生酱），和钾，这在许多美国人的饮食中是缺乏的。它甚至在减肥饮食中也有一席之地；研究表明，一小部分可以让你在几个小时内保持饱腹感。
凯瑟琳-泽尔曼，MPH，RD，是医生的营养总监。她的意见和结论是她自己的。
