当谈到消费脂肪时，质量可能和数量一样重要。事实上，根据最近的一份报告，脂肪比例较高的饮食--如果它们是正确的种类--实际上可能比低脂肪的饮食对你更好。
明智地削减脂肪
当涉及到消费脂肪时，质量可能和数量一样重要。
作者：Lynda Liu 来自医生档案
当涉及到消费脂肪时，质量可能和数量一样重要。事实上，根据美国心脏协会（AHA）最近发布的一份报告和1999年9月14日出版的《循环》杂志，脂肪比例较高的饮食--如果它们是正确的种类--实际上比低脂肪的饮食对你更好。
确保你在你的饮食中包括健康的脂肪，在你的厨房里放上橄榄油、菜籽油和花生油--单不饱和脂肪的例子。美国健康协会的建议是，你的热量中不超过30%来自脂肪。但是，根据9月的报告，富含这些单不饱和脂肪的饮食可以帮助降低心脏病的风险--即使你的脂肪摄入量略微超过了30%。
也要好好看看你的饮食中包括多少饱和脂肪--来自动物和乳制品来源的脂肪以及一些植物油，如椰子油和棕榈油。这些会增加你的胆固醇水平，应该避免。
该研究的作者之一是Penny Kris-Etherton博士，他是宾夕法尼亚州立大学的杰出营养学教授，也是美国健康协会营养委员会的成员。她的研究表明，高达35%的脂肪摄入量仍然是健康的 -- 但她强调，只有当脂肪是单不饱和的时候才是如此。
AHA还建议，饱和脂肪和多不饱和脂肪应占你热量摄入的10%以下，而单不饱和脂肪应占不超过15%。
所有的脂肪都是不平等的
克里斯-埃瑟顿说，单不饱和脂肪酸（MUFA）有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，这种胆固醇会堆积在动脉壁上，增加你的心脏病发作和中风的风险，即使它们占你热量摄入的35%。但是，饱和脂肪和多不饱和脂肪含量高的饮食，即使保持在30%的限制范围内，也会降低高密度脂蛋白胆固醇--有助于防止心脏病发作的那种--并会提高甘油三酯的水平，这是体内大多数脂肪的化学形式。
尽管如此，高浓度MUFA的饮食可能有缺点。"Kris-Etherton说："当人们开始添加橄榄油和其他丰富的单不饱和脂肪来源时，也许他们会有在饮食中添加太多的热量的风险。但她补充说，对于那些在饮食中能够保持健康体重的人来说，高MUFA饮食可能是严格限制脂肪的饮食的一个很好的替代品。
"我们必须弄清楚哪种饮食对不同的人来说是最有效的，"Kris-Etherton说。"它不一定是一种适合所有人的低脂肪饮食。这一切的好处是，现在我们在预防和治疗心脏病方面有了另一种选择。"
健康选择
塔夫茨大学营养学教授、美国健康协会营养委员会成员爱丽丝-利希滕斯坦说，无论你有多健康，都要确保你不要摄入过多的饱和脂肪，因为饱和脂肪会提高胆固醇水平。为了减少饱和脂肪，购买瘦肉并利用低脂和脱脂乳制品。
Lichtenstein说："这可能不完全是你想要的，但你可以进行替代，而不会感到被剥夺，"。
卡路里含量很高
利希滕斯坦说，虽然美国人在某种程度上减少了饱和脂肪的摄入量，但他们在碳水化合物的消耗上却弥补了热量的不足。因此，美国人越来越重，为心脏病和糖尿病等健康问题打开了大门，这些问题与体重增加有关。
利希滕斯坦解释说，避免体重增加意味着考虑到每一个卡路里，记住 "无脂肪 "或 "低脂肪 "并不意味着 "无卡路里"。而且记录你消耗了多少卡路里，而不仅仅是你消耗了多少卡路里，对于保持健康体重也很重要。
"利希滕斯坦说："有些人太专注于脂肪，以至于忘记了总的能量摄入。她补充说，定期运动可以让你在不增加体重的情况下吃得更多，已被证明可以减少一个人的心脏病发作的风险。
然而，这些有益于心脏健康的变化不应该被看作是一种快速修复。她说："这种类型的生活方式调整并不像一个疗程的抗生素，"她说。"你不会做10天就忘了它。偶尔跳过你的晨练程序或吃上等牛排是可以的，但这种方法必须是长期的。"
