镍是一种微量元素，存在于各种蔬菜、谷物和肉类中，已知会对那些对接触性过敏原敏感的人造成过敏反应。了解哪些7种高镍食物需要避免。
镍含量高的食物
镍是一种天然存在于环境中的银白色金属，以其强度和抗热性及抗腐蚀性而闻名。虽然制造商经常在珠宝、硬币和钥匙等物品中与其他金属一起使用它，但你可以在许多食物中找到少量的镍，包括某些谷物、水果、蔬菜、巧克力、茶等等。
虽然镍存在于各种食品和材料中，但它可以引起某些人的免疫反应。对于那些对镍过敏的人来说，吃含有镍的食物会引起皮疹或胃痛等症状。
为什么你应该少吃镍
在欧洲大约有8%到19%的人对镍过敏{接触性皮炎。镍过敏和过敏性接触性皮炎。免疫学、流行病学、接触和治疗的临床回顾。｝ 这通常是对物理接触的反应，如触摸由镍制成的设备。然而，其他人对通过他们的饮食引入的镍有反应。即使是低剂量，他们的皮肤仍会有类似的反应。这种皮肤过敏产生接触性皮炎，包括皮肤发红、刺激、炎症或皮疹等症状。
在其他人中，这种反应超出了皮肤刺激的范围。症状可能包括头痛、胃痛和呼吸道症状。这更多地被称为系统性镍过敏综合症（SNAS）。
医生还将这种对镍的敏感性与经历纤维肌痛、慢性疲劳和其他慢性疾病的症状联系起来。
然而，重要的是要记住，那些没有镍敏感的人应该可以安全地食用食物中适度的镍。在吃含镍高的食物之前，考虑先吃其他食物。空腹时摄入镍会增加影响。
含镍的食物
食物中的镍含量取决于植物种类和土壤中的镍含量。如果是海产品，则取决于水生环境。然而，一些食物来源已知比其他食物含有更多的镍。以下是一些需要避免的高镍食物。
1. 面粉和谷物
研究表明，小麦粉每公斤含有12.70毫克。其他类型的谷物也被发现含有高水平的镍，包括：?
-
燕麦
-
荞麦
-
全麦
-
小麦胚芽
-
多谷类面包和谷类食品
-
未加工的糙米
继续使用
2. 种子
众所周知，葵花籽、芝麻和紫花苜蓿籽含有适量的镍。然而，不是每个人都会对这些种子敏感，所以最好适量食用。
3. 海产品
海鲜和贝类，包括虾、贻贝和小龙虾，含有大量的镍。一项研究发现，一些类型的鱼含有0.08毫克的镍。对镍过敏的人应该避免吃鱼，因为镍的含量因类型而异，可能难以追踪。
4. 豆类
某些类型的豆类含有高浓度的镍，包括：?
-
鹰嘴豆
-
小扁豆
-
花生
-
大豆（及其他豆制品，包括豆腐）？
5. 蔬菜类
研究表明，绿色蔬菜含有0.11毫克的镍，而其他蔬菜的镍含量为0.09。虽然不是所有的蔬菜都含有一定量的镍，但以下蔬菜应避免或适量食用：?
-
峰值
-
韭菜
-
卷心菜
-
甘蓝
-
菠菜
-
生菜
-
豆芽菜？
6. 水果
你可以安全地吃大多数水果，因为它们含有微量的镍。然而，无花果、菠萝、西梅和覆盆子更有可能引发过敏症患者的反应。
7. 巧克力？
可可豆中的脂肪会增加与镍的潜在反应。研究表明，可可中的高镍含量是与土壤中的镍含量无关的。避免食用巧克力和可可饮料。如果你要吃巧克力，请寻找低脂肪的牛奶巧克力品种。?
不含镍的替代品
如果你对含镍的食物有反应，或者你正在经历发作，你的医生可能会建议你采用低镍饮食。这些是一些几乎不含镍的替代食物。
1. 1.玉米
玉米替代品代替了以小麦为基础的食物，只有轻微的镍痕迹。玉米面、玉米饼、玉米片或玉米淀粉等食物可以安全地替代小麦或谷物。
2. 肉类
所有非海产食品的肉类都含有低量的镍，包括牛肉、鸡肉、香肠、火腿和肾脏。? 一般来说，家禽每公斤含有0.04毫克的镍。这些都是贝类和海鲜的最佳替代品，可以在不冒着对镍产生反应的风险的情况下获得每日所需的蛋白质。
继续
3. 水果类
大多数水果，包括梨、草莓、苹果、葡萄和大多数浆果，都可以在低镍饮食中安全食用。但是，要适量地吃覆盆子和香蕉。
4. 抛光的大米
对于大米和以大米为基础的产品，寻找抛光的大米而不是未抛光的。当大米的外壳、麸皮和胚芽被去除时，就被认为是抛光的。
5. 根茎类蔬菜
根茎类蔬菜，如土豆、胡萝卜、甜菜、红薯和洋葱，只含有微量的镍，对那些敏感的人来说可以安全食用。?
