为小红莓而疯狂!

吃小红莓的理由

为小红莓而疯狂!

一年四季都要吃这种节日水果的4个美味理由

来自医生档案馆

当你想到节日的时候，你会想到很多特殊的食物，但是有一种水果很突出--五颜六色的小红莓。为什么蔓越莓能垄断节日？我的猜测是，这是因为它们的收获高峰期是11月（12月是这个季节的最后一部分）。当然，蔓越莓喜庆的红色也无伤大雅。

营养方面，小红莓是维生素C的良好来源。半杯新鲜小红莓含有每日推荐量的11%的维生素C，以及1.6克的纤维--所有这些只有23卡路里。

但是这种浆果背后真正的营养故事与它强大的植物化学物质有关。这就是它在水果营养领域的地位。

一年四季都要吃小红莓的4个理由

1. 蔓越莓是两种强大植物化学物质的绝佳来源。

1.小红莓是两种强大的植物化学物质的绝佳来源：

• 类黄酮(花青素、黄酮醇、原花青素)

• 酚酸类

最近的实验室研究结果表明，这三种黄酮类植物化学物质共同作用，对抑制各种人类癌细胞的生长有最大的作用。

2. 研究表明，含有植物化学组--类黄酮的食物可以降低动脉硬化（动脉硬化）的风险。猜猜看，什么东西含有三种不同的类黄酮 -- 蔓越莓!

3. 当康奈尔大学的研究人员分析常见的水果时，他们发现小红莓具有最强的抗氧化活性，对人类癌细胞的抑制作用最强，而且植物化学物质最强。

4. 蔓越莓含有两种化合物，似乎有助于保持某些细菌（如大肠杆菌）不附着在尿道壁上。研究提供的证据表明，喝蔓越莓汁的妇女可能会减少有症状的尿路感染。

蔓越莓的10种食物提升

全年吃小红莓的唯一方法是使用冷冻小红莓（在Trader Joes和Whole Foods等市场上可以找到）和小红莓干。要做到这一点，我们显然需要超越传统的蔓越莓酱和蔓越莓坚果面包。

但这并不是一件难事。这里有10种你可以轻松添加蔓越莓的食谱。

• 煎饼和华夫饼(见下面的食谱)

• 松饼和面包

• 水果甜点、馅饼、薯片 (见以下食谱)

• 冰沙

• 混合果汁

• 肉类主食

• 节日馅料

• 水果和绿色沙拉

• 果冻沙拉

• 酱汁(用于装饰肉类和三文治)

这里有三种带有小红莓的食物，可以让你开始。

蔓越莓椰子核桃煎饼

记为。3块 "煎饼、法式吐司、华夫饼"

这些煎饼的颜色和新鲜小红莓的味道刚刚迸发出来。山核桃和椰子是完美的补充。如果你喜欢，可以用一杯全麦面粉代替一杯蛋糕粉。

2杯蛋糕粉（或使用未漂白的白面粉） 2茶匙泡打粉 1茶匙小苏打 1/2茶匙盐 2汤匙糖 2汤匙Splenda（如果需要） 1个大鸡蛋 1/4杯代蛋 2杯低脂酪乳 脂肪酪乳 1茶匙香草精 2汤匙菜籽油 1/4杯低热量煎饼糖浆 1杯新鲜小红莓（小尺寸效果最好）或1/2杯小红莓干 1/3杯椰丝或片状（甜）椰子 1/3杯山核桃片。烤过的

• 将蛋糕粉、发酵粉、小苏打、盐、糖和Splenda加入一个大的搅拌碗中。用低速搅拌使之混合均匀。

• 将鸡蛋、代鸡蛋、酪乳、香草精、菜籽油和煎饼糖浆一次性加入混合碗中的面粉混合物。用低速打至混合，中途刮去碗边。将小红莓、椰子和山核桃搅拌到面糊中。

• 让面糊静置20分钟。开始用中火加热不粘锅。如果需要的话，在平底锅上轻轻喷上菜籽油，以防止煎饼粘在锅上。

• 将1/4杯面糊倒在鏊子上。煎饼出现气泡后（30-60秒），用铲子翻转，再烤30-60秒，直到金黄色。配上您喜欢的配料即可食用。

产量：6人份（每份3-4个煎饼）

每3-4个煎饼（不含椰子）。293卡路里，8克蛋白质，41克碳水化合物，10克脂肪，1.4克饱和脂肪，38毫克胆固醇，2克纤维，700毫克钠。来自脂肪的热量：31%。

每3到4个煎饼（含椰子）。313卡路里，8克蛋白质，44克碳水化合物，12克脂肪，2.5克饱和脂肪，38毫克胆固醇，2克纤维，700毫克钠。卡路里来自脂肪：34%。

苹果红莓脆片

记为。1/2杯加糖的冷麦片 + 1块新鲜水果 + 1茶匙人造黄油

这是一道简单的早午餐或甜点，你可以用一些冷冻小红莓和几个格兰尼-史密斯苹果来做。燕麦和水果使其成为一种高纤维的食物。

浇头。1/2杯老式燕麦 6汤匙未漂白的白面粉 1/4杯黑糖 1/2茶匙肉桂粉 1/8茶匙生姜粉 1/8茶匙盐 3汤匙脂肪含量为8克的无反式脂肪人造黄油（如Take Control） 1汤匙低卡路里煎饼糖浆

水果馅料。3个大的Granny Smith苹果，去核并切成薄片 1/4杯新鲜或冷冻的小红莓 2汤匙低热量的煎饼糖浆 1汤匙黑红糖 2茶匙未漂白的白面粉 2茶匙切碎的橙皮

• 烤箱预热至375度。在一个9英寸深的圆形或方形烤盘上涂上菜籽油烹饪喷雾。

• 将配料加入小型食物处理器碗中。短暂的脉冲，直到混合和湿润的团块形成。盖上盖子，放在冰箱里待用。

• 将水果馅料配料加入一个大碗中，充分搅拌混合。将其均匀地铺在准备好的烤盘中。

• 将水果馅烘烤15分钟。从烤箱中取出平底锅，将面粉均匀地碾碎在上面。再烤约25分钟，或直到面皮呈金黄色，苹果变软。在食用前至少放置10分钟。

产量: 6人份

每份：209卡路里，2.2克蛋白质，40克碳水化合物，4.9克脂肪，0.6克饱和脂肪，0毫克胆固醇，4克纤维，112毫克钠。卡路里来自脂肪：21%。

假日天使蛋糕

记为。1份甜味甜点

多么美丽的蛋糕啊！让人目不暇接。而且这么好吃，卡路里这么少。

1杯蛋糕粉 1杯细砂糖 1/2杯Splenda 12个蛋清 1 1/2茶匙香草精 1 1/2茶匙塔塔粉 1/2茶匙盐 1杯新鲜小红莓或1/2杯小红莓干 1汤匙切碎的橙皮（或用柠檬皮代替）

• 预热烤箱至375度。仔细检查你的平底锅是否干净和干燥。(任何微量的油都可能导致你的打发的蛋清瘪下去)。

• 将面粉、1/4杯糖和Splenda在中号碗中搅拌均匀，放在一边。

• 在一个大的搅拌碗中，将蛋白与香草、塔塔粉和盐一起用搅拌器打发，直到形成中等强度的峰值。逐渐加入剩余的糖（3/4杯），同时继续打发至硬性发泡。当你认为蛋白已经达到最大体积时，逐渐加入面粉混合物，每次三分之一。

• 加入1杯新鲜小红莓或1/2杯小红莓干和橙子皮搅拌均匀。注意不要过度搅拌。

• 将面糊倒入准备好的管状平底锅中，烘烤40-45分钟，直到蛋糕被触碰时弹回。将管状平底锅倒置在一个瓶子的顶部，以防止冷却时减压。完全冷却后，用刀在平底锅边缘划一圈，倒扣在盘子上。

产量：8大份

每份食物 171卡路里，7.5克蛋白质，36克碳水化合物，0.1克脂肪，0克饱和脂肪，0毫克胆固醇，0.8克纤维，216毫克钠。来自脂肪的热量：1%。