以下是我适度享受巧克力的秘诀。
如果你在我身边逗留超过几个小时，你会很快意识到有一种食物，而且只有一种食物，我可以为之相当疯狂。它不是咖啡（虽然它是棕色的），也不是冰淇淋（虽然它是奶油），而且它的熔点刚好低于体温。哦，对了，宝贝......它是巧克力。
这里有一个忏悔，让我们开始吧。在一个圣帕特里克节，我姐姐从一家不错的巧克力店给了我两个女儿3英寸的铝箔包裹的巧克力小精灵。女孩们把它们放在冰箱里，以后再细细品味。通常情况下，这些小妖精会从我的巧克力魔掌中安全逃脱。但几天后，我有了想吃一两块巧克力的心情。当我找遍了我平时藏匿的巧克力--甚至是烘烤用的巧克力片--井里的巧克力已经干涸了！在你说 "运气好 "之前，我就已经开始了。在你能说 "小妖精的运气 "之前，其中一个头就掉了。几天后，我把它变成了尖脚。
我不是一个强迫性的吃货，而且我真的没有食物的渴望可言。但是我对巧克力的热爱是我能想到的任何其他食物都无法比拟的，巧克力小妖精大屠杀就是证明。
我有没有一次吃超过几口的时候？并非如此。因为我不会剥夺自己吃巧克力的权利，它一直是我可以少量享用的东西：这里几个巧克力吻，那里一汤匙巧克力片。
我让你知道一个小秘密。冰箱门的右上角是我的巧克力储藏室--某种单独的巧克力碎片，如巧克力片或好时块。
等一下......我的疯狂是有方法的!
Elaine的冰冻巧克力把戏
这是以我的 "Elaine Magee冷冻巧克力理论 "为基础的。当你把一块一口大小的冰冻巧克力放在嘴里时，它迫使你慢慢地享受它。你不能咬它，所以你别无选择，只能在你的舌头上滚来滚去，慢慢地温暖它，使它软化。
这种方法可以让你在每块好时巧克力上享受3分钟的狂喜，而室温下的巧克力只需要几秒钟。我知道这一点，因为我为自己做了几次计时，只是为了确定（这是一个非常有趣的实验--在家里试试吧！）。
一箭双雕
你认为巧克力的味道很好吗？那么，根据耶鲁大学的一些研究人员的说法，它闻起来也不错。他们发现，闻巧克力比尝巧克力能激活大脑中的不同区域。你知道这告诉我什么吗？在同一时间做这两件事一定是令人心动的!
下次你享受一两口巧克力的时候，试着让你的鼻子也真正欣赏它，看看这是否会增强你的体验。
你也可以尝试相反的方法--在品尝巧克力的同时捏住你的鼻子（这将阻断嗅觉系统和口腔之间的气流），看看味道是否会下降。
对健康的好处多多（但后来，我有偏见了）
我很喜欢有新的研究报告指出吃巧克力对健康的好处，因为它肯定了我对可可豆的深深敬意。看，我告诉过你巧克力对你有好处--它甚至来自于豆子
不过，我最好提醒你，这些健康益处往往涉及黑巧克力和可可粉，而不是更受欢迎的牛奶巧克力。许多健康益处似乎源于抗氧化剂黄烷醇，这也存在于其他植物性食物中，如茶、葡萄、柚子和葡萄酒。可可豆恰好含有特别丰富的黄烷醇。
巧克力的黄烷醇含量取决于所用可可植物的黄烷醇含量，以及将可可变成巧克力的方式。但一般来说，可可粉和烘焙巧克力比黑巧克力含有更多的黄酮，黑巧克力比牛奶巧克力更多，而白巧克力则没有。
下面是黑巧克力或可可可能带来的两种健康益处（但请记住，在大多数情况下，还需要做更多的研究）。
黑巧克力和可可可能有助于。
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降低心血管疾病的风险。
这是由于巧克力中含有大量的称为硬脂酸的饱和脂肪酸（已被证明对血液中的胆固醇有中性作用）和类黄酮。在对136份科学出版物进行研究回顾后，研究人员得出结论，研究表明可可和巧克力可能通过提高高密度脂蛋白 "好 "胆固醇；降低血压；防止导致动脉壁形成斑块的低密度脂蛋白 "坏 "胆固醇的氧化；以及通过其抗炎和抗凝血作用来降低心脏病风险。对类黄酮的不同类型的研究表明，它们很可能有助于防止心脏病的死亡。
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降低血压。
意大利一项小型研究的结果表明，每天吃一份大量的黑巧克力（价值480卡路里）可能会降低血压，并改善对胰岛素（使身体使用葡萄糖作为燃料的激素）的敏感性。对其他含有黄烷醇的食物，如茶和酒，所做的研究显示对血压有类似的有利影响。
放松一下，吃点巧克力!
巧克力中的这些类黄酮可能有助于放松血管，部分原因是鼓励身体制造更多的一氧化氮（一种从血管内壁释放的物质，可使血管放松）。这是来自加州大学戴维斯分校、哈佛大学、德国德塞尔多夫大学和Masterfoods公司的一个国际科学家团队的研究结果。
这些研究人员发现，当健康男子吃了富含黄烷醇的可可后，他们的血管放松能力明显改善，这被证明与一氧化氮水平的增加有关。
巧克力 注意事项
如果你只是在常规摄入量之外增加这些热量，巧克力的健康益处可能会消失 -- 在这种情况下，你很可能会在黄烷醇的同时增加体重。
因此，你最好的选择是寻找低脂肪、低糖的食谱，这些食谱需要用到可可。我们还可以确保我们中的一些人每天享受的那一两口巧克力是深色的品种。
这里有一个富含可可的饮料配方，让你开始。祝大家有一个快乐的巧克力（哎呀，我是说情人节）日。
简易薄荷味热巧克力
记为。1杯你所使用的任何类型的牛奶（脱脂或低脂）。
3汤匙善品无热量甜味剂 3汤匙可可（最好是荷兰加工的） 2杯低脂1%牛奶或脱脂牛奶或脱脂半脂牛奶 1/4茶匙薄荷提取物
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将Splenda和可可加入小锅中，用打蛋器搅拌。逐渐将牛奶加入可可混合物中，用打蛋器搅拌至混合均匀。
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用中小火煮至彻底加热。加入薄荷精搅拌均匀，立即食用。
产量：2人份
每份 120卡路里，10克蛋白质，16克碳水化合物，3.7克脂肪，2.3克饱和脂肪，10毫克胆固醇，3克纤维，125毫克钠。来自脂肪的热量：25%。
食谱由Elaine Magee提供; ? 2006 Elaine Magee
