医生采访了《光谱》一书的作者迪安-奥尼什博士，介绍了食用有益于心脏健康的饮食意味着什么。了解哪些食物你可以享受，哪些要避免，以及如何改变生活方式，改善你的整体健康。
医学博士迪安-奥尼什已经向我们展示了健康的生活方式是可以做到的。现在他向我们展示了如何做到这一点。
Ornish的以植物为基础的饮食、运动和生活方式计划可以逆转心脏疾病。但是，严格的奥尼什计划只显示了什么是可能的，而不是什么可能是适合你的。在他的新书《光谱》中，Ornish强调要在健康选择的光谱中找到自己的个人位置。对Ornish来说，这并不全是饮食和运动。他对通过正念和冥想减少压力给予了同样的重视。
那么，你如何进行必要的改变以改善你的整体心脏健康呢？ 医生向奥尼什寻求一些答案。
什么是正念？为什么说正念是健康饮食的一部分？
正念只是注意某件事的做法。冥想有助于促进正念，因为当你注意某件事时，你会做得更好。
而在感官层面，当你更多地关注某件事情时，无论是食物、音乐、性、艺术还是按摩，你都会更充分地享受它，你不需要那么多的东西来获得更多的快乐。
注意事情如何影响你。然后你的选择就会从你自己的经验中产生。这不只是因为一些写书的医生告诉你要改变。你的改变是因为你把你所做的事情和你的感觉联系起来。
当你锻炼身体，吃得更健康，并进行冥想时，就会发生许多变化--很快。你的思维更加清晰。你有更多的精力，你需要更少的睡眠。你的皮肤没有那么多皱纹。你的心脏得到更多的血液，所以你有更多的耐力。你的性器官得到更多的血液，所以你有更多的性能量。
这些变化是可持续的，因为它们来自你自己的经验。
胆固醇和饱和脂肪，哪个更应该避免？
饱和脂肪会提高你血液中的胆固醇水平，大约是相同数量的膳食胆固醇的两倍。但两者都很重要。你只在动物产品中找到胆固醇。你经常发现一些产品说它们不含胆固醇，但可能含有棕榈油，而棕榈油含有大量不饱和脂肪。因此，注意这两点是很重要的。
不饱和脂肪是否有益？
我不知道不饱和脂肪一定是好的。这是我与哈佛大学公共卫生学院的Walt Willett等人的少数分歧之一。他们说，只要是不饱和的脂肪，吃多少都无所谓--但确实如此。
首先，脂肪的热量很高，不管是不饱和、单不饱和还是饱和的，都不重要。脂肪每克有9卡路里，蛋白质和碳水化合物每克只有4卡路里，因此，当你少吃脂肪时，你要消耗更少的卡路里，而不需要吃更少的食物。
而且研究表明，总脂肪与疾病有关，如乳腺癌，而不仅仅是与饱和脂肪有关。所以要注意这两方面的问题。
有什么脂肪对你有好处吗？
真正好的脂肪不是不饱和脂肪，而是你在鱼油和鲑鱼以及一些植物性食物（如亚麻）中发现的欧米茄-3脂肪酸。当你吃不饱和脂肪时，部分问题是人们摄入的许多不饱和脂肪富含欧米茄-6脂肪酸，这些脂肪酸促进炎症和自身免疫反应。真正的好脂肪与其说是不饱和脂肪，不如说是欧米伽3脂肪。
而且你不需要那么多的东西。你可以每天服用3或4克的鱼油，这确实是大多数人所需要的。你也可以购买去除鱼中所有坏东西的鱼油--欧米伽6、多氯联苯、二恶英和汞。这样你就能得到吃肥鱼的所有好处，但没有现在大多数鱼身上的额外毒性。
为什么纤维是心脏健康饮食的一个重要组成部分？
可溶性纤维，如燕麦麸，对降低胆固醇水平很重要。它对胆固醇在你的胆汁和肝脏中的代谢有直接影响。
不溶性纤维之所以重要，主要有两个原因。首先，因为它有助于推动食物更快地通过肠道。第二，纤维会影响你的血糖水平。
精制碳水化合物和复合碳水化合物之间的区别是，含有纤维的复合碳水化合物不仅对你没有坏处，而且对你真正有益。当你从白米到糙米，或从白面粉到全麦面粉，你就是从坏的碳水化合物到好的碳水化合物。
从体重的角度来看，这有两个好处。你在获得太多热量之前就填饱肚子。而且你减缓了食物在你血液中的吸收。
如果你吃高纤维的碳水化合物，你的血糖水平会上升一点并保持在那里--所以你得到了一个良好的能量来源。但是坏的碳水化合物会很快被吸收。你的血糖会急剧上升。你的胰腺泵出胰岛素使其回落，而胰岛素加速了糖分向脂肪的转化。
这导致所有这些能量的波动。你的血糖并不只是回到它变得太高之前的起点 -- 它一路下降。这增加了你对碳水化合物的渴望，你就陷入了一个恶性循环。
没有必要完全避免坏的碳水化合物，但要限制它们，并将它们与其他食物结合使用。如果你要吃甜点，就在高纤维餐后吃。不要在空腹时吃。
可溶性纤维能降低多少胆固醇水平？你需要吃多少可溶性纤维才能获得这种好处？
这取决于个人。存在差异性，这部分是由基因决定的。最好的办法是找出适合自己的方法。
问题是，降低胆固醇不只是一件事。因此，人们往往在寻找一种神奇的子弹。燕麦麸会治愈它，或立普妥会治愈它，或其他什么。你要做的是结合一些不同的东西，使之产生变化。
如果你主要吃的是以植物为基础的食物，无论如何，它们往往都富含纤维。只是它都是有机的、自然的，而不是要在食物中添加一勺纤维。
什么是植物固醇/甾醇，它们是如何工作的，在哪里可以找到它们？
这些植物甾醇是植物膜的重要组成部分。它们类似于胆固醇的化学结构。它们少量存在于蔬菜、水果、坚果和浆果等，它们能降低你的血液胆固醇。
它们似乎通过影响食物的吸收和加工而发挥作用。植物甾醇通过阻止低密度脂蛋白胆固醇的吸收来帮助降低它。它们在消化道中与胆固醇竞争形成胶束，胶束是你的身体用来运输胆固醇和通过肠壁吸收胆固醇的微小颗粒。
我不希望人们认为，"我只要服用植物甾醇和甾醇就可以了"。降低胆固醇是几样东西的组合，它们不仅仅是相加，而且也是协同作用。
富含可溶性纤维和植物甾醇的饮食将如何影响他汀类药物？两者同时服用是否安全？
我认为不能通过饮食和生活方式使胆固醇过低。胆固醇并不坏，只是我们得到了太多的胆固醇而已。胆固醇是一种必不可少的构成要素。因为它是必不可少的，所以饮食要求是零，因为你的身体总是会制造它所需要的一切。
你有可能通过药物使你的胆固醇水平过低。这也是为什么如果你能通过饮食和生活方式充分降低胆固醇的部分原因，它可能不仅仅是成本低，而且在医学上更有效。因为饮食和运动的唯一副作用是好的。
当你在外面玩的时候，你会打破自己的规则吗？
我很难在出去吃饭的时候没有人为他们吃的东西道歉，或者对我吃的东西进行评论。我不关心你吃什么，那是你的事。但我也会放纵自己。我特别放纵的是巧克力。
放纵并不像你整体的饮食和生活方式那么重要。如果你今天放纵自己，明天就吃得更健康。行为改变的语言具有这种道德性 -- 我在饮食上作弊是因为我放纵自己。我是一个坏人，因为我吃了不好的食物。这并不奏效，它只会产生问题。
你如何平衡放纵和健康饮食？
生活是要享受的。可持续发展的是快乐、喜悦、狂喜和自由。如果我们试图控制自己或他人，我们不会得到可持续的改变--我们只会让自己和他人感到难过。
如果你放纵了一点，就多做一点运动，而不是觉得自己在道德上很弱。饮食最健康的人是那些偶尔允许自己放纵的人。
当你放纵的时候，要真正享受它。如果你只是咬下一块巧克力而不去注意它，你会得到所有的卡路里，所有的脂肪，而没有任何的乐趣。
相反，要静心思考。品味它。唤起你所有的感官。闭上你的眼睛，让它在你的嘴里融化。注意味道和质地是如何变化和发展的。你可以用很少的卡路里获得精致的满足。这不仅仅是你吃什么，而是你怎么吃。
