无论是中东的meze、中国的dim sum还是西班牙的tapas，外出就餐的最大趋势之一就是大吃小喝。
小菜一碟，大健康的好处
小菜一碟的用餐方式正在成为一种大热门，而且实际上也可以是健康的。
作者：John Casey 审稿：Brunilda Nazario, ?MD 来自医生档案馆
无论是中东的meze，中国的dim sum，还是西班牙的tapas，外出就餐的最大趋势之一就是吃小菜了。更令人惊讶的是，也许比这些异国微型食品越来越被接受的事实是，以这种方式吃饭实际上是健康的。
医学博士蒂莫西-S-哈兰（Timothy S. Harlan）说："多年来，小盘子在不同的文化中不断演变，原因很多，"他是著名的 "美食博士 "厨师，也是几本烹饪书的作者，包括《用心良苦》。"这些菜肴中最知名的可能是塔帕斯，据说它起源于酒吧老板在酒杯上放置的一片补充性火腿（塔帕斯在西班牙语中意为 "顶部"）。"
哈兰说，人们觉得咸的火腿可以促使顾客口渴，并补充说，可能是这一片火腿使昆虫不进入酒杯。
味道鲜美，令人惊喜
哈兰说，多年来，西班牙演变出越来越多的小菜，现在的变化是无穷的。大部分的种类可能是由于酒吧老板之间的竞争而发展起来的，这些食物充满了复杂的味道，旨在给人带来惊喜。
此外，他还说，"小东西很性感。迷你库珀车、iPod mini、小手机。食物也不例外。一道开胃菜像艺术品一样完美地摆放在盘子里，有一种非常有趣的感觉"。
这些小菜，"无论它们始于何种文化--西班牙、中东或中国--都是为了作为一餐来享用，而不仅仅是作为开胃菜，"洛杉矶私人诊所的注册营养师、美国饮食协会的发言人贝蒂-诺林说。"我们最近在美国看到的是这些传统的饮食方式越来越受欢迎。而这些饮食可以是健康的，只要你不把它们当作开胃菜，然后在 "另一餐 "上吃。
"将小份食物作为一餐的想法是控制体重的好方法，"加拿大魁北克省奥姆斯敦市夏多瓜伊谷地区高中的注册营养师南希-桑德斯(Nancy Saunders, PDt)说，该校赢得了2004年魁北克省Kino "?cole Active "烹饪奖。"'超大号我'的饭菜正在促成肥胖症。缩小分量和保持多样性是一个很好的组合"。
警惕过量的钠
一些小吃，以及meza和点心，脂肪和热量都很高，有些还含有过多的钠。
"有趣的是，并不是所有的小吃都是这样的，大多数菜肴对你来说是非常好的，"哈兰说。"有无数的食谱使用脂肪含量高的鱼，如鲑鱼、金枪鱼和凤尾鱼。虽然这些脂肪含量较高，但它们确实含有大量良好的欧米茄-3脂肪，这已被证明可以减少心脏病和中风的风险。"
他指出，含有健康脂肪的坚果和橄榄在西班牙美食中也占主导地位。同样，橄榄油也是用于烹饪和腌制的主要脂肪。
"他说："在健康饮食中，单不饱和脂肪的好处已经得到了充分证实。
在家做这些东西
自己做蒸饺，一种点心，既有趣又简单。在互联网上快速搜索 "健康蒸饺 "这一主题，就能得到几十种简单的食谱。有些是素食，但使用虾、瘦猪肉和鸡肉也是不错的选择。
用低钠酱油制作的蘸酱是亚洲餐的完美补充。
哈兰说，中东菜也被设计成小菜。有很好的鹰嘴豆泥食谱，通过减少塔希尼（芝麻黄油）的用量和使用其他成分，如酸奶，来减少脂肪的使用。
有多种食谱使用鹰嘴豆以外的成分作为基底，如黑豆或红辣椒；再加上一些塔布勒、酸奶中的薄荷黄瓜、一些带馅的葡萄叶和皮塔面包，这可以成为一道美味而健康的餐点。
健康 "小菜 "的提示
1. 不要害怕在餐馆里问问题，诺林说。"黑豆酱和蚝油的钠含量很高，高血压患者应该询问他们所吃的食物中的钠含量。"
2. 避免带面包屑或油炸的食物。相反，要选择蒸、烤、烧的菜肴以及那些由蔬菜、坚果和海鲜制成的菜肴。
3. "记住，这些小菜应该取代晚餐，"她指出。"不要把小菜一碟当作开胃菜。"
