享受墨西哥美食 -- 没有那些油炸的卡路里!
外出就餐健康称: 墨西哥人
享受墨西哥美食 -- 没有那些油炸的卡路里
作者：Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD 来自医生档案馆
食品警察--也就是公众利益科学中心（CSPI）--又开始行动了。这一次，他们对付的是美国人最喜欢的另一种食物，墨西哥菜。考虑到这一点。CSPI将新的Chipotle连锁快餐店的一些菜单项目送到实验室进行分析，因为该公司没有提供卡路里的数据。结果可能会让你比jalape?o salsa更热! 一个典型的Chipotle鸡肉卷饼记录了大约1000卡路里的热量，素食卷饼是1120卡路里，而猪肉则是1130卡路里!
墨西哥食品本质上可能是一个热量、脂肪和钠的陷阱。油炸玉米片、高脂肪的肉类、酸奶油、奶酪、鳄梨酱、炒豆和油炸组合菜肴真的会让人发胖。那么，一个饥饿的墨西哥食品爱好者该怎么办呢？不要绝望，我们有提示，如何在当地的墨西哥餐馆和快餐连锁店找出符合WLC饮食计划的健康选择。
监控您的食物份量
从控制份量开始。如果您像我一样，您可能会首先伸手去拿蘸有莎莎酱的玉米片。你想吃多少辣酱就吃多少，但在你开始之前，把一把薯片放在你的盘子里（或餐巾纸），不要再去吃了。享受富含健康脂肪的鳄梨酱，只吃很少的份量。不管是不是健康脂肪，它仍然含有大量的脂肪和卡路里。同样，奶酪也是如此。奶酪是蛋白质和钙的来源，但却含有大量的饱和脂肪，因此应该少量享用。
明智的选择
但仅仅因为它标有素食或烤肉的标签，并不一定意味着它是健康的。在另一家新的墨西哥快餐连锁店Baja，Especial Combo餐包含了高达32盎司的食物，总计1730卡路里，71克脂肪和3720毫克的钠--比你们大多数人一整天的计划都要多。CSPI分析的许多墨西哥食品都超过1000卡路里，含有钠和一到两天的饱和脂肪。这并不完全是适合WLC成员的食物。
如果您在这些餐馆或在家里制作美食时，遵循一些准则来选择更健康的产品，您就可以享受墨西哥美食。
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豆子，豆子，对心脏有好处 -- 这些营养丰富的块状食物含有纤维、复合碳水化合物（好的那种）、蛋白质、维生素和矿物质。最重要的是，它们的热量很低。如果炒豆子是你的乐趣，请在杂货店购买无脂肪的版本，并检查餐厅的营养成分。
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烤海鲜、瘦肉和家禽是蛋白质、维生素和矿物质的绝佳来源。蛋白质有助于保持饱腹感，是减肥者的最好朋友。
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选择有大量新鲜蔬菜、生菜、西红柿和莎莎酱的菜肴。这些食物含有丰富的营养，从高纤维含量到抗病的维生素、矿物质、抗氧化剂和植物化学物质。多吃这些食物可以帮助你填饱肚子。
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要求提供低脂酸奶油，如果没有，就少用酸奶油。
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选择玉米和全麦玉米饼而不是面粉玉米饼，因为它们的热量更少，脂肪更少，纤维更多。六英寸的玉米饼可以帮助你控制热量的摄入。
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墨西哥米饭通常是用西红柿做的，脂肪很少，甚至没有。在Rubio's，他们提供一种带有 "Healthmex "项目的米饭，只有110卡路里。
要确定你得到的是符合你的饮食计划的健康食品，唯一的办法是查看食品的营养成分。许多餐馆都有这方面的资料，并会应要求提供。其他餐馆会把你送到他们的网站上。我的建议是在你去之前检查一下，然后制定一个计划--选择最有营养的项目，同时也符合你的饮食计划。一些餐馆，如Rubio's，有 "Better Bite "主菜，每份的脂肪含量不超过5克。在Taco Bell，你现在可以选择 "Fresco "选项，用更多的蔬菜和莎莎酱代替酸奶油和奶酪。在La Salsa，"墨西哥城 "版本的菜肴没有奶酪。巴哈有其 "巴哈 "风格，热量较低。
好消息是，全国各地的餐馆都在减轻他们的菜肴，以帮助阻止肥胖的浪潮。坏消息是，大份量的高热量和高脂肪的产品继续销售。然而，你仍然可以吃到你的墨西哥 "套餐"，只要它来自较轻的一方。
