与 "低卡路里 "或 "减脂 "的说法不同，美国食品和药物管理局没有从法律上定义 "低碳水化合物 "的含义，这让很多人猜不透。
低碳水化合物的真正含义是什么？
美国食品和药物管理局将很快对低碳水化合物食品和饮料的声称进行权衡。
来自医生档案
你是不是很想吃巧克力，但又想坚持低碳水化合物饮食？没问题。近几个月来，从啤酒到意大利面，甚至是糖果，大量的 "低碳水化合物 "食品在超市上架，以满足那些计算碳水化合物克数而非卡路里的减肥者的渴望。
这些产品声称 "低碳"、"减碳 "和 "碳智能"，承诺帮助阿特金斯和其他低碳饮食的信徒坚持他们的减肥计划，同时满足他们对传统的高碳水化合物食物的渴望。
但是，低碳水化合物的啤酒是否比普通版本的啤酒对你更好？低碳水化合物或减少碳水化合物含量到底意味着什么？
这就是专家说的营销远远领先于科学的地方。与 "低卡路里 "或 "减脂 "的说法不同，美国食品和药物管理局并没有从法律上定义 "低碳水化合物 "的含义。
下周，该机构将在2月12日肥胖问题工作组向FDA专员提交一份报告时，最终对低碳水化合物的争论进行权衡。该小组预计将建议更严格的标签要求，以帮助消费者做出更明智的食物选择。
行业和消费者团体呼吁FDA不仅要为低碳水化合物声明提供一个定义，还要解决产品标签上使用隐含的低碳水化合物声明和 "净碳水化合物 "计数的问题。
"人们假设他们吃了有'碳水化合物意识'和'碳水化合物智能'等说法的食品不会发胖，就像他们假设包装上的'无脂'意味着你的腰部'无脂'一样，"公共利益科学中心（CSPI）的营养主任邦尼-利伯曼在一份新闻稿中说。"假设低碳水化合物食品中的卡路里不计入，这是一个巨大的信仰飞跃"。
你需要多少碳水化合物？
根据医学研究所（Institute of Medicine），该组织制定了营养素的每日建议摄入量，成人和1岁以上的儿童每天应该吃130克碳水化合物。
然而，不足为奇的是，大多数人都超过了这个每日量。根据年龄的不同，IOM说，男性通常每天吃大约200到330克碳水化合物，而女性每天吃大约180到230克。
碳水化合物是大脑的主要燃料来源，每天的最低需求量是基于这种需要。该研究所指出，实行极低碳水化合物饮食的人可能没有得到足够的每日碳水化合物。
什么是 "低碳水化合物"？
专家表示，在美国食品和药物管理局对碳水化合物问题采取立场之前，消费者应该自己教育自己如何解释产品标签上的低碳水化合物声明。根据法律规定，食品制造商必须在营养成分标签上列出产品中总碳水化合物的数量。但是，低碳水化合物产品的制造商通常在营养标签旁边包括另一个方框，其中有关于食品的 "净碳水化合物 "含量的信息。
净碳水化合物含量旨在反映产品所含碳水化合物的数量，会导致血糖水平上升，这是阿特金斯等低碳水化合物饮食的关键因素。
"净碳水化合物没有法律定义。那是他们的数学，"波士顿塔夫茨大学营养科学和政策学院的讲师拉里-林德纳说。"他们有一个公式，关于碳水化合物的克数并不像你认为的那样计算。"
注册营养师萨曼莎-海勒说，在计算净碳水化合物含量时，许多食品公司从营养成分标签中列出的总碳水化合物数量中减去膳食纤维以及甘油和糖醇等其他碳水化合物的克数。
"他们的理由是，甘油和糖醇不会像普通碳水化合物那样快速升高血糖，"海勒说，他是纽约大学医学中心的一名高级临床营养师。"虽然这是事实，但他们选择忽略了他们仍然有热量的事实。"
例如，林德纳最近比较了低碳水化合物产品与 "普通 "啤酒的样本。他发现低碳水化合物的啤酒通常含有几乎相同数量的卡路里，尽管其价格要高得多。
他的研究表明，一瓶12盎司的米其林超低碳水化合物啤酒只比一瓶米勒莱特啤酒少一个卡路里和大约半克碳水化合物，后者有96卡路里和3.2克碳水化合物。但低碳水化合物版本的价格比标准淡啤酒高12%。
相比之下，普通啤酒通常每份含有约150卡路里和超过10克的碳水化合物。
海勒建议有碳水化合物意识的消费者不要依赖制造商的计算，而是要看营养成分标签中碳水化合物的总数，然后只减去膳食纤维，以便了解产品中的净碳水化合物含量。
海勒说，与糖醇不同的是，膳食纤维对食品的卡路里含量没有重大贡献，因为人体不会消化它。
卡路里才是最重要的
尽管低碳水化合物的产品和饮食很受欢迎，但营养学家说，美国的肥胖症没有减弱的迹象，低碳水化合物的热潮可能与十年前的低脂肪热潮一样。
"在低脂热潮中，人们跑出去买低脂的Snackwell饼干，"林德纳说。"嗯，你猜怎么着？它们的热量与奥利奥和Chips Ahoy相同，如果你继续吃这些东西，你是不会减肥的。低碳水化合物产品的情况也是如此。它们的热量基本上和它们要替代的东西一样多，如果你不减少吃热量，你就不会减肥。"
海勒对此表示赞同，他说，赢得对抗肥胖的战斗并不是用另一种低碳水化合物的版本来取代一种空热量的来源，如啤酒。相反，它是关于改变健康的生活方式。
"你可以通过吃健康的食物或不健康的食物来减肥，"海勒告诉医生。"如果你试图通过吃健康的食物来达到并保持健康的体重，我们会更喜欢，你的身体也会更高兴。"
