新的 "健康 "食品

做出明智选择的4条规则

用水果代替炸薯条？自动售货机里的有机皮塔饼？食品工业已经变成了健康疯子，还是说这一切只是另一个聪明的营销的例子？

两位营养专家在接受医生采访时说，这些天在杂货店货架和餐馆菜单上有很多受欢迎的新选择。但是也有很多食品只是在冒充健康。要分辨出其中的差别并不总是那么容易。

"美国饮食协会的发言人苏珊-莫尔斯(Susan Moores)说："需要有一双慧眼来筛选成分标签上的所有东西并做出正确的选择。

那么，消费者如何才能避免成为营销魔法的牺牲品呢？下面是我们专家的四条基本规则。

1. 走向自然

. "对于真正的健康来说，一种食物尽可能地接近其自然状态是一个很好的提示，"摩尔斯说。

但仅仅因为标签上写着天然，并不一定意味着它更好。用批判的眼光来看待产品。例如，苹果很好，但它的皮在上面吗？那个看起来很健康的烘焙产品是用全谷物还是用白色加工面粉制作的？还有，它是否充满了增加热量但几乎没有营养的糖类？

2. 阅读详细说明

. "摩尔斯说："我们可以阅读标签的正面内容，但要知道，真正的故事在标签的背面：成分表、营养成分表、细部文字 -- 都要阅读。例如，如果你在购买番茄酱时，列出的第一种成分是水，这表明它是产品中使用量最大的项目，那么你要寻找其他品牌。

她建议使用 "5和20 "规则来衡量营养成分表上所列的营养物质。

她解释说："如果它的某种营养素含量低于5%，就被认为是该营养素含量低，"她说。"如果它含有20%或更多，那么它被认为是该特定营养素的极佳来源。5以上的列表越多，食物就越好。"

3. 味道测试

. 当然，即使是最健康的产品，如果味道不好也是浪费钱。

"品尝就是相信，"减肥诊所的 "食谱医生 "Elaine Magee, MPH, RD说。"在你尝试并知道你的家人是否喜欢它之前，你不会知道某样东西是否是合适的替代品。"

例如，Frito-Lay公司提供的Baked Crunchy Cheetos，根据Magee的说法，属于 "味道不错 "的类别。

"马吉说："成分标签上写着每份有5克脂肪，每盎司有130卡路里，这比普通版本有10克脂肪和160卡路里有了很好的改进。"然而，并非所有较新的食品都会成为赢家。"

4. 使用常识

. 仅仅因为一种食物的脂肪和热量低，并不意味着它对你有好处。

"你必须问 -- 这个项目的营养贡献是什么？"《轻炸，重炸》的作者Magee说。"问问自己，你是否从这个项目中获得了任何维生素或矿物质？你所吃的东西除了卡路里之外还有其他贡献吗？

"买者自负，无论如何。任何食品公司的底线都是向你销售他们的产品。"

比以往更多的选择

那么，现在谁在销售营养成分更多或热量更少的食品？以下是一些推销产品的公司，这些产品旨在提供更好的营养或帮助遏制国家的肥胖流行病。

• 麦当劳不仅提供苹果蘸酱（苹果片，边上有焦糖酱）来代替薯条，它还为其高级沙拉找到了一个愿意购买的顾客群。"麦当劳全球营养总监Cathy Kapica博士说："自2003年推出以来，麦当劳已售出超过2亿份高级沙拉。"由于根据[美国农业部]的规定，每份特级沙拉是两份蔬菜，所以美国人在麦当劳吃的绿叶蔬菜超过4亿份，而两年前他们并没有吃。"

• 麦当劳只是众多提供健康菜单项目的快餐连锁店之一。去年，公共利益科学中心根据新鲜、低脂肪的食材，评出了五种最佳快餐选择。它们是 温迪的柑橘鸡肉沙拉；汉堡王的小鸡肉饼；Subway的低脂汉堡；麦当劳的水果'n酸奶冻糕；以及汉堡王的BK蔬菜汉堡。在选择快餐时，穆尔斯说："任何能提供比大地色系更多的东西都是一个好选择。沙拉很好；辣椒很好；水果和酸奶冻糕很好；一些鸡肉三明治也可以。" 而且一定要跳过苏打水，而选择低脂牛奶或橙汁。

• 百事可乐公司已经开始在一些Tropicana果汁中使用较少的糖，并降低了一些燕麦棒的热量。去年，该公司归类为 "对你有益 "或 "对你更好 "的食品的销售额增长了10%--比标为 "放纵 "食品（那些健康价值不高或较差的食品）的速度快一倍多。百事可乐公司还推出了一个 "智能点 "符号，用于标示符合公司某些营养标准的食品，如减少脂肪或没有反式脂肪。

• 纳贝斯克公司为其许多受欢迎的品牌，如Wheat Thins和Oreos，推出了100卡路里的 "零食包"。根据该公司的网站，每包有100卡路里，0-3克总脂肪，并符合美国食品和药物管理局的每份零克反式脂肪的标准。

• 有机酸奶公司StonyField Farm正在将健康食品的概念带到一个不太可能的地方--自动售货机。该公司的全有机自动售货机--只在学校提供--提供冰沙、皮塔饼、烧烤味大豆脆片、全天然谷物棒、牛奶和干酪。"现在，我们在加利福尼亚、马萨诸塞州、罗德岛、康涅狄格州和伊利诺伊州都有机器，而且还在不断增加，"StonyField农场的宣传副总裁Cathleen Toomey说。

底线

从100卡路里的零食包装到苹果蘸酱，如果消费者购买，食品行业将继续销售健康产品。

"摩尔斯说："公司通过看到底线的改善而得到回报，如果这样做有效，那么其他公司也会加入进来。更好的是，"当更大的公司开始做这些改变时，你就知道这件事有奔头。"

但是，这些变化是否足以真正对美国的肥胖问题产生影响？

"我们的方向是正确的吗？"莫尔斯问道。"绝对是。看到这些变化，我们感到高兴和鼓舞。但我们还没有到那一步，仅靠这些变化不会让我们达到目的。"