专家解释了计算卡路里的正确方法和错误方法，以减轻或保持体重。
计算卡路里是一项复杂的工作。脂肪、碳水化合物、蛋白质、甜食--所有的卡路里都是一样的，还是有些卡路里比其他的好？下面是专家们的说法。
卡路里计算的历史
人们并不是一直都在计算卡路里（尽管有些时候你可能会觉得自己在计算）。根据Jonny Bowden, PhD, CNS的说法，这个想法在20世纪初开始流行，他是一位经委员会认证的营养学家，也是《低碳生活》的作者。从阿特金斯到Zone，选择适合你的饮食，以及《地球上150种最健康的食物》的作者。关于你应该吃什么和为什么吃的令人惊讶的、没有偏见的真相。当时，科学家威尔伯-阿特沃特注意到，如果你把食物放在一台被称为 "炸弹量热计 "的机器中燃烧，你可以测量灰烬和热量，从而发现有多少 "能量 "被释放，因此食物中有多少 "能量"。这个想法引起了人们的注意，人们开始计算卡路里--也就是说，准确计算吃特定食物时消耗了多少卡路里，以及从事不同活动时 "燃烧 "了多少卡路里。本世纪初的一系列饮食书籍使 "一切以卡路里为重 "的观念深入人心，此后它一直伴随着我们，"鲍登告诉医生。
卡路里倒计时
"就体重增加而言，卡路里就是卡路里，"Lisa R. Young, PhD, RD, The Portion Teller Plan的作者说。饮食、作弊和永久减肥的无饮食现实指南》一书的作者丽莎-杨博士说。但是有无数的理由将你的食物选择建立在卡路里含量以外的标准上。例如，如果你吃的食物含有纤维，它会让你有更长时间的饱腹感，杨说，这可以防止你为了填饱肚子而去获取 "额外 "的热量。
迈阿密的营养师Betsy Klein, RD, LD说，选择水果、蔬菜和其他低脂肪食物的好处是，你可以得到更多的回报。碳水化合物和蛋白质每克有4卡路里，而脂肪则是其两倍以上--每克有9卡路里。(她说，如果你为了减肥而计算卡路里，但却吃熏肉和全脂奶酪等高脂肪食物，那么你有可能在早餐结束时消耗掉你一天的一半以上的卡路里分配。另一方面，选择碳水化合物和蛋白质作为你的早饭，如塞有蘑菇、洋葱、青椒和少量低脂奶酪的蛋白煎蛋卷，将使你在早餐后的膳食和零食中还有多余的热量。
为什么卡路里计算如此流行？鲍登说，作为美国人，我们喜欢简单的声音。计算卡路里（或脂肪克数）远比真正理解食物对我们身体（和我们的腰围）的复杂影响要容易得多。卡路里的确很重要，但它们远远不是全部。
"食物在体内产生荷尔蒙效应，"他说。"有些激素说'储存脂肪'；有些说'释放糖'；有些说'锻炼肌肉'。一项又一项的研究表明，基于相同数量的热量，但不同比例的脂肪、蛋白质和碳水化合物的饮食，会导致不同数量的体重减轻。"
为什么很难记数
准确计算卡路里也是非常困难的。尽管67%的美国人报告说在购买食物时考虑到了卡路里，但近10人中有9人不知道他们实际需要多少卡路里，国际食品信息委员会基金会进行的一项调查报告。我们往往也会错误地计算我们所吃的东西。尽管美国的食物供应为每人每天生产3,900卡路里，但男性声称平均每天吃2,618卡路里，而女性报告只吃1,877卡路里。
这些缺失的卡路里去了哪里？在大多数情况下，进入我们的嘴里，直接进入我们的腰部。事实上，在保持苗条和健康方面，有很多事情对我们不利。研究显示，大餐和大份量（想想节日盛宴和大多数餐馆的晚餐）往往会破坏我们计算卡路里的努力。而且超重使我们更有可能低估我们的饭菜中的卡路里--当涉及到减肥时，这绝对是一个不利因素。在《内科医学年鉴》上的一项研究中，研究人员发现，所有的人，无论他们的身材如何，都更有可能准确地猜出小餐中的热量，而不是大餐中的热量。研究人员说，超重的人倾向于吃更多的饭和更大的份量，这解释了为什么他们在计算卡路里时容易犯错。
即使是营养专家也不能免俗。当杨向200名营养师展示餐厅实际提供的五种不同的饭菜（千层面、凯撒鸡肉沙拉、金枪鱼沙拉三明治、牛排盘和带洋葱圈的汉堡包）时，他们对每顿饭的卡路里数量的估计是非常不充分的。一些饭菜所含的卡路里是一些营养专家预测的两倍。
那么，为什么我们一直在计算卡路里？杨百翰大学生活方式医学教授、《罪魁祸首与治疗》和《走走停停快餐营养指南》的作者史蒂文-阿尔达纳博士说，在大多数情况下，这是因为我们习惯于这样做，即按照体重等于摄入卡路里的数学公式来计算。
卡路里计算的替代品
"Aldana告诉医生，"这个公式仍然是正确的，但由于在实验室外很难计算卡路里，你可能想采用其他方法来控制你的能量摄入。阿尔达纳说，想想你的锻炼。当我们运动时，我们正在燃烧卡路里，但我们在计算我们需要多少运动时，很少计算卡路里。相反，我们会计算里程、分钟或心跳。
准备好跳出计算卡路里的行列了吗？下面是要做的事。
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与其计算卡路里，不如少吃点。
这似乎是一个基本概念，但我们很容易忘记，更大的份量有更多的卡路里。最近的一项研究发现，我们中的大多数人都以 "我们习惯于吃的量 "来衡量一份食物。这将是餐馆的食物 -- 那里的饭菜是用盘子而不是用碟子盛的。我们越是看（和吃）大份量的食物，就越是认为它们是正常的--以至于在家里也为自己提供同样的量。不幸的是，研究表明，当我们被提供更多的食物时，我们倾向于吃它。当伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校的研究人员为受试者提供更大的帮助时，人们多吃了45%的食物。有一点需要注意：没有理由少吃蔬菜；它们的热量密度比其他食物低得多（每克所含的热量较少）。例如，一杯生西兰花只含有31卡路里，而同样数量的巧克力冰淇淋却拥有接近285卡路里。
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与其计算卡路里，不如选择使用更多卡路里的食物。
精准营养公司总裁、《新陈代谢优势》一书的作者约翰-贝拉尔迪（John Berardi）博士、CSCS说，有些食物在消化和代谢时需要比其他食物更多能量。我们把这称为食物的热效应，阿尔达纳说。他提醒说，这种差别非常小，只是几个卡路里的差别，例如，吃一片由全谷物制成的面包和吃一片由精制面粉制成的面包（精制面粉容易消化，让你得到每克4卡路里的全部热量，而全谷物在消化过程中使用了每克4卡路里的一部分，他说）。例如，如果一个女人开始只吃那些需要大量工作才能消化的食物（高纤维、蛋白质食物），她可能每天节省大约12到15卡路里，与她步行大约4分钟所消耗的数量相同。但是对于一些人来说--特别是那些被困在久坐的工作中或时间紧迫的人--这可能是值得的。此外，那些需要更多努力才能消化的食物，如那些高纤维的食物，往往是那些对你更好的食物。而选择最适合你身体的营养品，比计算卡路里更健康地关注食物。
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与其计算卡路里，不如确保你摄入正确的热量。
加州大学伯克利分校的研究指出，近四分之一的美国人的卡路里摄入量来自甜食、甜点、软饮料和酒精饮料。另外5%来自咸味零食和果味饮料。另一方面，营养丰富的水果和蔬菜在美国人的平均卡路里预算中只占10%。"当它严格涉及到减肥时，卡路里就是卡路里，克莱恩说。然而，当涉及到你的健康时，最好不要把你的卡路里预算浪费在缺乏营养的食物上。像水果、蔬菜和全谷物这样营养密集的选择可以帮助预防心脏病、癌症和糖尿病，而那些缺乏营养的食物，如糖果、软饮料和白面包则会导致一系列的健康问题。
底线是什么？你不需要计算卡路里，但你应该让你的所有卡路里都有价值。
