低碳水化合物的热潮仍在继续

低碳水化合物产品是否值得高价购买？

低碳水化合物的热潮仍在继续

低碳水化合物产品是否值得高价购买？

作者：Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD 来自医生档案馆

低碳水化合物食品是食品行业的热门趋势。制造商、餐馆和杂货店争先恐后地跟上消费者的需求，提供从啤酒和冰激凌到面包和巧克力的各种食品。例如，Albertson's杂货店过去只销售一些低碳水化合物的产品；今天，他们提供了200多种低碳水化合物的产品。

那么，这种泛滥的低碳水化合物食品意味着什么？这些产品真的能帮助你减肥和变得更健康吗？请继续阅读，我们将帮助你回答这些问题，并理清围绕我们国家对低碳水化合物减肥方式的迷惑。

首先，如果你买了一种标有 "低碳水化合物 "的食品，并不能保证它的碳水化合物含量比没有这种标签的食品低很多。由于没有营养标签指南或低碳水化合物食品的法律定义，这完全取决于制造商。

如果花更多钱购买含有2.6克碳水化合物和95卡路里的所谓超低碳水化合物的淡啤酒，而基本的淡啤酒有3.2克碳水化合物和96卡路里，这就没有什么意义了! 所以买家要小心。在你去结账之前，请阅读该标签。毕竟，大多数贴有低碳水化合物标签的食品的价格肯定不会比普通的同类食品低。

但是，这里面更大的问题是。你是否应该减少碳水化合物？

在一些圈子里，碳水化合物已被宣布为新的饮食恶棍。但大多数营养师并不同意 -- 甚至研究显示结果不一。同样重要的是要记住，不是所有的碳水化合物都是一样的。

如此简单，却又如此复杂

碳水化合物是你身体的首选燃料形式。你每天都需要它们来给你提供能量。美国国家科学院医学研究所建议，你总热量的45%-65%来自碳水化合物。

碳水化合物基本上有两种形式。简单碳水化合物存在于水果、非淀粉类蔬菜、糖类和乳制品中；复杂碳水化合物存在于谷物、豆类和淀粉类蔬菜，如土豆和玉米。

往往成为体重增加的罪魁祸首的碳水化合物大多是精制的，如白面粉（复杂碳水化合物）和糖类（简单碳水化合物）。美国人对甜食和精制食品情有独钟，它们往往含有添加的脂肪和大量的额外热量。这些是你饮食中要限制的碳水化合物。

但不要只是消除这些碳水化合物。用更健康的碳水化合物取代它们：水果、蔬菜、全谷物、低脂乳制品和豆类。除了热量，这些碳水化合物还有纤维、维生素和矿物质，给你提供能量，同时帮助你感到满足。

研究称心如意

不是碳水化合物，而是卡路里，导致像阿特金斯这样的饮食习惯的人减肥。这是去年春天《美国医学会杂志》的一项研究δ所产生的标题。许多营养学家欢欣鼓舞，因为他们的预测被这项研究所证实，该研究表明人们在低碳水化合物饮食中减肥是因为他们吃的热量更少。减肥的底线是，你必须燃烧更多的卡路里，而不是消耗更多的卡路里，无论这些卡路里来自哪里--我们是这样认为的。

但是，在北美肥胖症研究协会的会议上提出了另一项研究。首席作者、哈佛大学的佩内洛普-格林（Penelope Green）表示，吃低碳水化合物饮食的人实际上可以比吃低脂肪饮食的人消耗更多的卡路里--多出300卡路里，但却能减去同样的体重。

即使该研究的作者也提醒说，这些结果是初步的，是基于一个非常小的研究（21名成年人），需要更多的研究。同样值得注意的是，这项研究没有δ，而且罗伯特-阿特金斯基金会（就是那个在低碳水化合物饮食书上出名的阿特金斯）是其赞助商。

研究结果

其他研究也有类似的结果。

• 2002年杜克大学的一项研究表明，遵循高脂肪、低碳水化合物的阿特金斯饮食法6个月的肥胖志愿者，不仅体重下降更多，而且他们的胆固醇水平也比低脂肪、高碳水化合物饮食法的志愿者改善得更多。

• 去年5月，来自宾夕法尼亚大学的研究人员报告说，采用阿特金斯饮食法的研究人员在6个月内比采用传统低脂肪饮食法的人减重略多。低碳水化合物、高蛋白饮食与某些心脏病风险因素的更大改善有关，但两种饮食在一年后的体重减轻情况没有区别。该研究包括63人，并在《新英格兰医学杂志》上报道。

• 去年4月，辛辛那提大学的调查人员报告说，采用低碳水化合物饮食6个月的女性比采用低脂肪饮食的女性减重更多。研究人员在《临床内分泌学杂志》上撰文，认为低碳水化合物饮食似乎对心血管风险没有负面影响。

• 去年3月在《儿科杂志》上报道的一项小型研究显示，采用低碳水化合物饮食的青少年比采用低脂肪饮食的青少年体重下降得更多。研究人员报告说，与他们的假设相反，在12周的时间里，这种饮食似乎没有损害胆固醇水平。

同时，根据活动家团体责任医学委员会的报告，一些遵循低碳水化合物制度的节食者报告了从便秘到心脏问题等健康问题。

碳水化合物不是敌人

这一切归结为，我们需要更多地了解碳水化合物在减肥方面的作用。一项正在进行的、由政府资助的研究可能会提供一些答案。近200人将在两年内接受密切监测，同时他们将遵循这一饮食习惯。但与此同时，我们需要持怀疑态度。

美国饮食协会发言人朱莉-沃尔什（Julie Walsh）说："与碳水化合物或脂肪相比，消化蛋白质确实需要更多的能量"，MS，RD。但她坚信，在一天结束时，决定你是否减肥的是你所吃的总热量。

"沃尔什说："低碳水化合物热潮带来的唯一好处是，它起到了教育美国人的作用，即碳水化合物有好有坏，我们肯定过度消费了精制碳水化合物，如苏打水和白面包。"作为一个国家，如果我们要成功减肥，我们需要多吃全谷物，少吃精制碳水化合物。"

这带来了另一个重要的问题。低碳水化合物饮食对教你如何在你离开低碳水化合物的马车后做出好的食物选择没有什么作用。而且，经过几天或几周的低碳水化合物饮食，许多人发现自己比以前更渴望碳水化合物。

此外，虽然当你开始高蛋白饮食时有可能迅速减肥，但专家认为大部分的减肥是水。因此，低碳水化合物仍然不是终身减肥的首选饮食。

我的水晶球显示，低碳水化合物趋势正走向与90年代低脂肪热潮相同的命运。十年前，货架上挤满了无脂肪产品。但是，这些产品对阻止日益增长的肥胖症流行的浪潮没有什么作用。虽然它们不含脂肪，但却含有大量的卡路里。

此外，当你试图减肥时，你不应该关注像饼干、巧克力、啤酒等产品，不管它们是低碳水化合物、低脂肪还是什么。这些根本不是帮助你减掉体重的那种食物。因此，下次你在杂货店的时候，从那些低碳水化合物食品旁边走过，直接进入新鲜产品区。

医生减重诊所提倡一种健康、平衡的饮食，你可以永远保持这种饮食。我们的饮食计划符合所有主要卫生机构和政府的指导方针。因此，坚持与我们合作。我们会帮助你了解健康的碳水化合物，同时让你减肥，改善你的整体健康和幸福。