更轻的版本以更少的卡路里满足你的渴望
热气腾腾的通心粉和奶酪，金黄色的脆皮；有嚼劲的、粘稠的巧克力饼干，从烤箱里出来的热气；或者一大堆松软的白色土豆泥，边上滴着一滩融化的黄油--谁不喜欢舒适食品？
舒适的食物能抚慰和滋养我们，但它们通常有一个昂贵的营养标签。它们通常含有高脂肪、饱和脂肪、卡路里，有时还含有糖。
那么，答案是仅仅抵制用这些我们渴望的食物来安慰自己吗？如果你听从贝勒医学院肥胖症研究员丽贝卡-里夫斯博士的意见，就不会这样。
"我不相信我们应该拒绝这些我们有情感依恋的食物，"里夫斯说。"如果我们真的剥夺自己，我们就会想吃得越来越多。"
相反，里夫斯建议我们适度地放纵我们的舒适食物 -- 特别是当这些食物的热量和脂肪含量很高时。
舒适食品的2种帮助方式
吃舒适食品能带来什么好处吗？你肯定会的! 至少有两种方式可以让舒适的食物真正帮助你的身体。
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许多流行的舒适食品具有重要的营养价值，特别是当它们被重新制作成低脂肪和低糖、高纤维和其他重要营养物质时。健康的舒适食品选择包括高纤维的面包，瘦肉，以及含有蔬菜的炖菜和砂锅菜。
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一项研究发现一些证据表明，舒适食品确实具有减压功能。加州大学旧金山分校的研究人员让大鼠在几天内承受慢性压力，发现这些大鼠更喜欢吃糖和脂肪，而不是普通的饲料。 谁知道大鼠在压力大的时候会像我们一样想吃同样类型的食物！) 而且当老鼠吃糖和脂肪时，它们的大脑产生的与压力有关的荷尔蒙较少。
"然而，舒适的食物会让人上瘾，"加州大学旧金山分校的研究人员之一，玛丽-达尔曼博士指出。"而且，如果在压力结束后吃这些东西成为一种习惯，那么就会有坏处，因为这些额外的卡路里主要被导向不健康的腹部脂肪垫。"
听起来像你认识的人吗？
享受舒适食物而不感到内疚的4种方法
在不消耗所有这些额外的卡路里和脂肪的情况下安慰自己是可能的。以下是享受舒适食物而不影响饮食的四个提示。
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(我写了一本新的烹饪书《舒适食品改造》，里面有很多经过营养学调整的食谱，请在您最喜欢的网上书店寻找。)
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当你真正饿的时候再吃你的舒适食品，当你觉得舒服的时候就不要再吃了，而不是吃饱。
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为了减少您因情绪化而进食的可能性，请将您的舒适食品作为常规膳食的一部分来享用，而不是作为冲动的零食来吃。
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在可能的情况下，通过添加蔬菜或豆类来增加咸味舒适食品的营养量。对于甜味的舒适食品，可以添加更多的水果，减少糖（或使用一半的代糖），将脂肪成分减少三分之一左右，并尽可能将一半的面粉换成全麦。
我们最喜欢的舒适食品
减肥诊所的医生们最喜欢的舒适食品是什么？我们在The Recipe Doctor的留言板上问了这个问题，发现WLC会员和其他美国人很像。他们说出了燕麦片和巧克力饼干、布丁、土豆、意大利面和炸鸡等食物。百胜，百胜，还有百胜!
为了向你展示我对减轻你最喜欢的舒适食物的认真态度，我已经解决了这些WLC成员提到的一些食物。为什么要花600卡路里和30克脂肪在一个只有400卡路里和13克脂肪的主食上，而且味道同样好，同样令人满意？
里夫斯也同意这一点。"她说："如果你能修改舒适食品的脂肪和卡路里，并且仍然让它们味道鲜美，那么你就能更享受它们。
清淡的蘑菇和洋葱烩饭
记为。1杯 "最多含有1茶匙脂肪的淀粉类食物 "+1/2杯 "不添加脂肪的蔬菜 "或1份 "冷冻晚餐清淡、意大利面或米饭，带肉或鱼或素食的清淡酱 "+1盎司普通奶酪
我通过使用冷冻的土豆丝，减少了煮沸和磨碎土豆的步骤。我还通过减少黄油，改用橄榄油，用路易富火鸡培根代替香肠，以及用减脂型奶酪代替普通奶酪来减轻这个食谱。也可以用1/2杯的瘦火腿丁来代替火鸡培根。
8杯冷冻土豆丝 1茶匙盐 6片Louis Rich火鸡培根（或类似的） 1杯切碎的洋葱 1枝新鲜百里香或1茶匙干百里香 2杯生蘑菇丁 4茶匙橄榄油 约4盎司Jarlsberg Lite奶酪，切成薄片（或用gruyere替代）
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将冷冻的土豆丝放入一个有盖的微波炉容器中，加入1/2杯水，盖上盖子，用微波炉高火加热至变软（约15分钟）。沥干，撒上盐，放在一边冷却。
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在一个大的不粘锅里涂上一些菜籽油。在平底锅中用中火煎火鸡培根，直到很脆。放在纸巾上冷却，然后碾成碎片。
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在同一煎锅中涂上菜籽油或橄榄油烹饪喷雾。加入蘑菇和洋葱，煮至变软（约5分钟）。 关火，加入培根块和土豆丝搅拌。
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在一个不粘锅的小锅中用大火加热一茶匙橄榄油。将1杯土豆混合物舀到锅中央。用铲子将其压扁成一个圆形的平底蛋糕。当底部被烤得很好时（大约2分钟），将其翻转过来，开始烤制底部，同时在上面添加一盎司的奶酪片。一旦底部被烤得微微发黄，就把Rosti翻到一个餐盘上，或者把锅放在烤炉下，完成奶酪的融化。
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重复此步骤，加入剩余的土豆混合物、橄榄油和奶酪。
产量：4-6人份
每份（如果每份食谱4个）。380卡路里，16.5克蛋白质，49克碳水化合物，13.9克脂肪（5克饱和脂肪），33毫克胆固醇，4.5克纤维，972毫克钠。来自脂肪的热量：32%。
老式木薯布丁
记为。1杯脱脂或1%牛奶+2茶匙 "糖或蜂蜜 "或1份清淡甜点
在吃这个布丁的时候，请享用一些新鲜水果。它可以增加味道和颜色，以及纤维。
3汤匙Minute Tapioca 3汤匙Splenda 1汤匙细砂糖 2汤匙淡味薄饼糖浆（或蜂蜜） 1/4茶匙盐 1个大鸡蛋（如果有的话，用更高的omega-3鸡蛋） 1/4杯代蛋 2杯1%或脱脂牛奶 1/2茶匙香草精 少许肉桂粉（可选)
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将木薯粉、Splenda、糖、薄饼糖浆、盐、鸡蛋、代鸡蛋和牛奶放入一个中等大小的不粘锅中，搅拌至光滑。静置（不要搅动），正好5分钟。
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用中火煮，经常搅拌，直到混合物完全沸腾。如果需要的话，加入香草精和肉桂粉搅拌均匀。将布丁转移到一个中号碗中，该碗放在一个部分装有冰块的大碗中。静置，偶尔搅拌一下，约12分钟。
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用勺子舀到4个盘子或杯子里，立即食用，或用保鲜膜覆盖盘子，存放在冰箱里（2天内食用）。
产量：4人份
每份 131卡路里，8克蛋白质，19克碳水化合物，2.5克脂肪（1.1克饱和脂肪），60毫克胆固醇，0克纤维，268毫克钠。卡路里来自脂肪：17%。
脆皮饼干
将1块饼干记作。1份 "清淡的甜点 "或将2或3块饼干记为1块 "小松饼、咖啡蛋糕、甜甜圈等"。
Snickerdoodles是我丈夫小时候最喜欢的饼干之一，但这个清淡的版本也能满足他的需求!
饼干。1/2杯少脂菜籽人造黄油（每汤匙含8克脂肪） 1/4杯淡玉米糖浆 1/4杯淡奶油奶酪 1/4杯糖（如果你喜欢。1/4杯糖（如果你喜欢，可以用Splenda代替1/2杯糖） 1个大鸡蛋（如果有的话，可以用更高的omega-3鸡蛋） 2个蛋白或1/4杯鸡蛋替代品 2茶匙双倍强度的香草精（或用普通的） 2 3/4杯未漂白的面粉（如果需要，用全麦面粉代替1/4杯） 2茶匙塔塔粉 1茶匙发酵剂 1/4茶匙盐
浇头。3汤匙白糖 3茶匙肉桂粉
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预热烤箱至400度。在饼干板上涂上菜籽油烹饪喷雾，或铺上一张羊皮纸。
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用搅拌机中速搅拌黄油、玉米糖浆、奶油奶酪和1/4杯糖。加入鸡蛋、蛋白或代蛋、香草，打至混合。
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将面粉、塔塔粉、苏打水和盐加入搅拌碗。用低速搅拌，形成面团。冷藏2小时或直到足够结实，可以处理。
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在浅口小碗中加入3汤匙糖和肉桂，搅拌均匀。
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用量杯或饼干勺（1/8水平杯或水平饼干勺）将面团团成球，在肉桂糖混合物中大量滚动。放在饼干板上，间隔2英寸。烘烤约8分钟或直到凝固，但不会太硬。立即从饼干纸上取下。
产量: 3打饼干
每块饼干（使用部分Splenda和全麦粉）。80卡路里，2克蛋白质，13.5克碳水化合物，2克脂肪（0.7克饱和脂肪），7毫克胆固醇，0.6克纤维，85毫克钠。来自脂肪的热量：23%。
