了解藜麦对低碳水化合物和GI友好饮食的所有好处。了解更多关于这种营养丰富的食物。
藜麦也是一个营养大户，含有锰、铜和其他维生素和矿物质。
藜麦与碳水化合物
它不是一种低碳水化合物的食物。一杯煮熟的藜麦有超过39克的碳水化合物。这比同样数量的糙米多50%，几乎与白米的碳水化合物一样多。
如果你有2型糖尿病或其他疾病，你可能要注意你吃多少碳水化合物。但并非所有碳水化合物都是平等的。藜麦被认为是一种全谷物，比白面等精制谷物对你更好。
藜麦的血糖生成指数为53，这是衡量它能多快地提高你的血糖水平。这个分数使藜麦处于好与坏碳水化合物的中间范围。
藜麦的蛋白质含量相对较高 -- 比大麦或荞麦等全麦类食物高得多。
蛋白质能让你的饱腹感持续更久，所以你吃得更少。保持健康的体重是控制2型糖尿病的一个关键部分。
藜麦与胃肠道问题
藜麦不是一种真正的谷物。所以它不含麸质，一种在小麦、大麦和黑麦等谷物中的蛋白质。
如果你有一种叫做乳糜泻的罕见疾病，麸质会损害你的小肠。一项研究发现，患有乳糜泻的人每天吃大约四分之一杯的藜麦，持续6周，可以很好地耐受。
但是，即使你没有乳糜泻，避免麸质可能有助于敏感的肠道。这包括患有炎症性肠病的人，如克罗恩斯和溃疡性结肠炎。一些研究人员认为藜麦可能通过改变你的肠道细菌而有所帮助。
你可以尝试改用藜麦面包或面食代替小麦，看看是否能缓解你的胃肠道症状。
享受藜麦的方法
藜麦可以说是一种多功能的餐具室主食。它烹调速度快，销售范围广。在许多食谱中，蒸熟的藜麦可以代替库斯库斯或粗粒小麦。你可以蒸、烤、炸。你还可以
作为早餐麦片吃。添加少量新鲜水果或坚果。撒上肉桂也可以增加味道。
用它来代替米饭。做藜麦皮拉面作为配菜。
添加到汤和沙拉中。这可以提高蛋白质和纤维含量。
作为零食吃。藜麦可以像爆米花一样煮熟。
用它代替面食。你可以用它来代替意大利面沙拉中的意大利面。
如果你想在饮食中添加藜麦，请与你的医生讨论。他们会让你知道它是否可以，并帮助你确定吃多少。
