小米是一种古老的谷物，含有丰富的营养。用小米代替饮食中的其他谷物可能有助于你控制高血糖。
小米是一种古老的谷物，因其高营养含量和预防疾病的潜力而受到欢迎。小米已经成为一种 "它 "的食物，以至于它赢得了 "新藜麦 "的绰号。
小米实际上是一组主要生长在亚洲和非洲的具有小种子的草。它已经有几千年的历史了。小米具有丰厚的性质，这有助于它在干燥的气候中生存。
与其他谷物如小麦、大米和玉米相比，小米有大量的营养。它的含量很高。
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纖維
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蛋白质
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维生素
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矿物质
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抗氧化剂
它也是无麸质的。
小米的升糖指数(GI)比许多其他谷物低。这意味着它能缓慢地、逐渐地提高你的血糖，而不是快速飙升。高纤维、低GI的食物可以保持血糖稳定，降低胆固醇，并帮助你减肥。所有这些都对糖尿病患者有帮助。
小米对血糖的影响
小米是一种全谷物。这意味着它仍然有其外层，即麸皮和胚芽。食品公司将这些层剥去，制成白面等精制谷物。因为你的身体需要更长的时间来消化全谷物，所以它们不会像精制谷物那样迅速提高你的血糖。
有不同类型的小米，包括。
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狐狸尾巴
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珍珠
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指头
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小
关于小米的研究不多。到目前为止，研究表明，小米有助于保持血糖水平稳定，防止餐后血糖飙升。
所做的大多数研究都是对狐狸尾巴品种的研究。在一项研究中，2型糖尿病患者食用添加了狐尾小米的特殊饮食后，降低了血糖、胰岛素、胆固醇和甘油三酯水平。另一项研究发现，早餐从大米换成狐尾小米后，餐后的血糖水平会降低。
关于其他类型小米的证据并不那么明确。因此，科学家们不知道这种类型的小米可能对人们产生什么影响。虽然关于所有类型小米的证据并不确定，但确实表明这种谷物确实比白粮产品更缓慢和稳定地提高血糖。因此从理论上讲，如果你吃以小米为主的食物，而不是白面包、面食和大米，你可能会更好地控制你的血糖。
如何用小米做饭
在您当地的天然食品店寻找小米。你会发现它与藜麦和其他全谷物一起放在货架上。你也可以在网上买到它。
小米有一种温和的坚果味，使它成为许多类型膳食的多功能补充。烹饪时，首先在平底锅中用少量植物油烘烤约3分钟。然后每杯小米加入2 1/2杯沸水，煮25至30分钟，直到谷物蓬松起来。
你可以用不同的方式将小米放入你的膳食中。你可以
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把它做成粥做为早餐。
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在面包、蛋糕、饼干等烘焙食品中用小米粉代替白面或小麦粉，或用煎饼粉代替。
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在菜谱中用它来代替大米、藜麦或粗粮等谷物。
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把它做成青椒和其他蔬菜的馅料。
