麸质会导致肠道问题吗？关于乳糜泻、麸质过敏和无麸质饮食，需要了解什么。
谁真的需要进行无麸质饮食？
如果你有乳糜泻或麸质敏感症，你就需要这样做，这种疾病曾经被医生驳回，但现在被认为是合法的。芝加哥大学乳糜泻中心主任Stefano Guandalini博士如是说。
在无麸质食品之前，有件事你应该先做。
接受乳糜泻检测
如果你发现自己对麸质蛋白有严重的反应--出现腹泻、胃部不适、腹痛和腹胀等症状--请去看医生，接受乳糜泻的检测。在你开始任何无麸质饮食之前，先做这个检查。
如果你有乳糜泻并吃了麸质，你的小肠内壁就会发炎并受损，使你的身体更难吸收营养。这可能导致营养不良和体重下降。
获得诊断需要进行血液测试。根据结果，你还会得到一个肠道活检。
"Guandalini说："如果你认为你可能患有乳糜泻，最大的错误是在没有接受测试的情况下开始节食。
在你接受乳糜泻的血液测试之前戒掉麸质可能会适得其反。当你接受测试时，你的免疫系统可能不会产生测试所需的抗体。
"测试真的必须在[戒掉麸质]之前进行。如果你不做测试并开始饮食，你的抗体会慢慢地、逐步地减少，并在3到6个月内变得正常，" Guandalini说。
这可能会推迟被诊断。
什么是麸质过敏症？
如果你的乳糜泻检测结果不是阳性，但对麸质的反应仍然很严重，怎么办？
"Guandalini说："这些病人绝对是存在的。"他们确实有真实的症状"。
与乳糜泻不同，麸质敏感症不会损害肠道。麸质敏感性没有公认的医学测试，所以你应该告诉你的医生你的症状。
"Guandalini说："当病人告诉我们他们在吃面筋时确实遇到了副作用，我们必须相信他们。
麸质过敏的人可能会有和乳糜泻一样严重的症状，《乳糜泻的真实生活》一书的作者之一、波士顿贝斯以色列女执事医疗中心乳糜泻中心的营养协调员梅琳达-丹尼斯说。
患有乳糜泻的丹尼斯说，除了胃肠道症状外，对麸质敏感的人还经常有疲劳和头疼。
无麸质饮食的好处
丹尼斯说，无麸质饮食确实有助于对麸质敏感的人。
尽管如此，没有证据表明无麸质饮食对其他疾病或减肥有帮助。
"有一种误解，认为它是非常非常健康的，而且你会自动减肥，"丹尼斯说。"并非如此。它不一定健康。它必须做得正确。"
如果你要购买无麸质产品，请检查它们是否像含有麸质的类似产品一样强化了营养成分。阅读标签，检查碳水化合物、脂肪、钠和纤维。
你也可以尝试在家里进行无麸质烘焙，使用被认证为无麸质的谷物，如藜麦、苋菜或小米。
