开始无麸质饮食？让这位医生的幻灯片帮助你。了解无麸质食品的事实 -- 哪些是需要避免的，哪些是需要享受的，以及美味的无麸质替代品的提示，让你保持健康和快乐。
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在解决无麸质饮食之前，让我们先了解一下我们的罪魁祸首。麸质是一种特殊类型的蛋白质，但你不会在肉或蛋中找到它。相反，面筋主要存在于小麦、黑麦和大麦中。无麸质意味着要避免这些谷物。无麸质饮食对大多数对麸质过敏或患有乳糜泻的人来说是必不可少的，乳糜泻是一种吃了麸质后导致肠道损伤的疾病。
麸质的 "红旗
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无麸质饮食的人需要对标签有一个敏锐的洞察力。有些成分的红旗很明显，如小麦、麦麸、大麦或黑麦。但有些食品有 "隐性 "麸质。要注意的两个术语是麦芽（由大麦制成）和水解植物蛋白（它通常含有小麦）。而燕麦虽然不含麸质，但也可能增加症状，包括腹痛、腹胀和腹泻。?大麦不含麸质吗？看看哪些食物的麸质含量高。
对面包说拜拜最重要
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也许无麸质饮食中最困难的一步是告别你所知道的面包--这包括白面包、小麦、大理石和黑麦。此外，百吉饼、松饼、羊角面包、汉堡包、司康饼也是禁区，你明白的。是的，甚至是披萨。但不要感到绝望。有一些替代品。
你有无麸质面包的选择
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许多健康食品店和所有主要超市现在都有无麸质产品，包括各种面包。这些面包通常是用大米或土豆粉代替小麦制品制成的。只要检查一下标签，确保上面写着 "100%无麸质"。
很多谷类食品都有麸质
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传统的早餐麦片是无麸质饮食者的另一个牺牲品。阅读配料表，避免食用任何含有小麦、大麦、黑麦或麦芽的麦片。
享受玉米和大米谷类食品
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玉米和大米类麦片是不错的早餐选择，但关键是要仔细阅读标签，因为有些可能还含有麦芽。您可以在超市的健康食品区查看无麸质产品。
面食的新花样
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这是真的，无论其形状或名称如何，大多数意大利面都是由小麦制成的。因此，当你采用无麸质饮食时，你需要避免使用普通的意大利面条、通心粉、贝壳和螺旋形面。相反，要寻找由大米、玉米或藜麦制成的面条。
吃米饭和土豆
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在无麸质饮食中？向饱满、灵活的米饭和土豆问好。你可以在它们上面添加任何东西，把它们混在饭菜里，或者单独享用。你还在为失去你最喜欢的意大利面而感到遗憾吗？这里有一个秘密：当你真的想吃一碗意大利面时，有可能找到不含麸质的意大利面--只要想想米面。
大多数饼干都是由小麦制成的
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看看成分标签，你会发现大多数饼干的主要成分之一是小麦。你的任务是什么？为您最喜爱的奶酪找到一个替代场所。
用年糕唤醒零食
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当米饼和玉米片可以承载各种酱料和蘸料的时候，谁还需要饼干呢？另一种不含麸质的松脆小吃：爆米花。
警惕面包类食品
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检查成分，但大多数鸡块和鱼条上的松脆涂层一般是由小麦粉制成的。
谁错过了裹粉？
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你不需要把新鲜鸡肉、鱼肉和牛肉的多汁魅力隐藏在一堆面包之下。选择没有任何添加剂的瘦肉，你就能吃出无麸质饮食的正确性。请记住，热狗和熟食肉是经过加工的，所以要检查成分中是否有可能含有麸质的添加剂。
避免食用大多数饼干和蛋糕
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虽然无麸质饮食不会包含大多数传统的蛋糕、馅饼、曲奇和其他庆祝性食物--这些食物都含有小麦粉--但仍有很多方法可以满足你的甜食。
享受甜蜜和耐嚼的食物
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棉花糖、口香糖、普通硬糖 -- 这些通常都是不含麸质的。但也不一定非要到此为止。寻找专业的面包店，他们可能会创造出定制的无麸质蛋糕、馅饼和其他食品，也可以。
啤酒含有麸质 -- 谁知道呢？
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对于六合宝典爱好者来说，不幸的是，大多数啤酒都是用大麦芽制成的。虽然有一些不含麸质的啤酒，但最好向你的医生或营养师了解这些啤酒对你是否安全。
Cheers! 你仍然可以举杯
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葡萄酒和白酒一般不含麸质，所以无论在什么场合，你都可以举杯敬酒。
还有很多东西可以享用
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除了葡萄酒、土豆和大米之外，还有更多美味的食物和饮料可以在无麸质饮食中安全享用，如鸡蛋、鱼、肉、水果、蔬菜和奶制品。
小编提醒：在使用冷冻或罐装的水果和蔬菜时，要检查是否有可能含有麸质的添加剂。加工过的奶酪酱和调味酸奶也是如此。
外出就餐时，要讲清楚
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维持无麸质饮食的最大挑战之一是解读餐厅的菜单。不要害羞。与您的服务员或厨师交谈，解释您的饮食需求 -- 他们是为了满足您的需求。
保持无症状
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对于大多数乳糜泻患者来说，即使是少量的麸质，也会引起气胀、肠道运动变化、体重减轻、疲劳和虚弱等症状。这就是为什么无麸质食品会有很大的帮助--不管你的症状有多轻微或多严重。
注意：在做出任何重大的饮食改变之前，请咨询您的医疗保健提供者。
无麸质饮食与自闭症谱系障碍
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一些家长认为无麸质饮食可以帮助患有自闭症谱系障碍的儿童，尽管这种想法是有争议的。该理论认为，患有自闭症的儿童对麸质敏感，避免蛋白质可以改善某些症状，如语言或社会行为。目前，没有足够的研究来证实或反驳无麸质饮食对自闭症患者的有效性。
无麸质食品不是小菜一碟
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无麸质饮食并不总是容易的。受益的人一般需要终身坚持这种饮食。这意味着要放弃许多主食，如面包和面食，以及蛋糕和饼干等食物。但现在越来越容易找到不含麸质的替代品，仔细计划可以帮助你长期保持无麸质。
请记住。在做出任何重大的饮食改变之前，请咨询您的医疗保健提供者。
