了解你需要知道的关于吃生饼干面团和沙门氏菌的情况，并发现它可能影响你的健康。
但这并不是一件安全的事情。生的饼干面团含有未煮熟的面粉和鸡蛋。这些有可能导致食物中毒和沙门氏菌等细菌感染。
生曲奇饼干面团中的鸡蛋
生的饼干面团含有生鸡蛋。它们可能受到沙门氏菌的污染。
鸡可以携带这种细菌，并产生含有沙门氏菌的鸡蛋。蛋壳在产下时也会被沙门氏菌污染。含有沙门氏菌的鸡蛋看起来和普通鸡蛋一样。
饼干生面团中的面粉
生饼干面团还含有另一种成分，你可能不一定会把它与食物中毒联系起来。这种成分是面粉。
2016年和2019年在美国发生的两起大肠杆菌疫情与生面粉有关联。超过80人因食用或处理面粉而被感染。?
大多数人不认为面粉是一种潜在的有害食品。在对美国1045名面粉使用者的调查中，研究人员发现，85%的人不知道有任何面粉召回或爆发。在那些在烘焙中使用面粉的人中，66%的人说他们吃过生饼干团。
面粉的污染通常从麦田开始。来自动物粪便的细菌可能最终出现在土壤或水里。
收获农作物的农场机器搅动小麦，将土壤中的细菌带入。小麦在研磨过程中被加热。加热通常是杀死细菌的最好方法，但这也使其不太适合烘焙。
大肠杆菌和沙门氏菌可以在小麦粉中生存很长时间。沙门氏菌和大肠杆菌都可以在室温下储存的小麦粉中生存1年。
饼干面团与沙门氏菌的感染
沙门氏菌生活在动物和人类的肠道中。人类通过被污染的水或食物而被这种细菌感染。这种疾病被称为沙门氏菌病。
在美国，沙门氏菌每年估计会导致26500人住院，135万人感染，420人死亡。
症状。感染沙门氏菌后，你可能在6小时至6天内出现症状。症状可持续4至7天。?
一些感染沙门氏菌的人可能没有症状。其他人可能会出现以下一些症状。
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发烧
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胃痉挛
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腹泻（可能带血）
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头痛
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噁心
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呕吐
如果您有以下情况，请看您的医生。
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呕吐或腹泻2天后没有改善。
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大便带血。
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发烧超过华氏102度（摄氏39度）。
并发症。大多数沙门氏菌的病例不需要去看医生。但也有可能出现并发症，如脱水。
感染沙门氏菌后，你也有更大的风险患反应性关节炎。这被称为Reiters综合征。它引起。
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关节疼痛
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刺激性的眼睛
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小便时疼痛
你也有发生菌血症的风险。这是指感染进入你的血液并扩散到你身体的其他部位。
E. 大肠杆菌
大多数类型的大肠杆菌是无害的。它们生活在动物和健康人的肠道中。但有些菌株会使你病得很重。
症状。你可能在接触该细菌后1天到1周多的时间内开始出现症状。症状和体征包括。
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胃部痉挛
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腹泻，可能是严重的血性腹泻
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恶心呕吐
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呕吐？
并发症。健康的成年人通常在一周内从大肠杆菌感染中恢复。但对于年龄较小的儿童、老年人和免疫系统较差的人来说，出现一种叫做溶血性尿毒症综合征的肾衰竭的可能性较大。
加热的面粉可以安全食用吗？
你可能看到过饼干面团的食谱中，先用微波炉加热面粉或在烤箱中加热。
没有科学数据表明，加热面粉可以安全食用。细菌在像面粉这样的低水分成分中的作用是不同的。我们需要更多的研究来确保这些食谱对你来说是安全的。
安全处理生饼干面团
当你用面粉或鸡蛋等生料烘焙或烹饪时，安全处理这些食物是很重要的。一定要注意。
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在吃饼干面团之前要先烘烤。
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不要吃或品尝任何类型的生面团。这包括饼干、蛋糕、比萨饼、面包、煎饼、工艺品等的面团。
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不要让幼童吃或玩生面团。有些工艺项目可能会用到生面团。
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不要在自制冰激凌中使用生的饼干面团。商店里的饼干面团冰淇淋使用的是经过处理的饼干面团。
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不要让生面粉和生鸡蛋靠近任何可食用的食物。因为面粉是粉末状的，所以很容易扩散。
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处理完生面粉和鸡蛋后要好好洗手。用温热的肥皂水清洗碗、器皿、工具和表面。
