当你想到蛋白质时，你可能会想到肉、蛋，也许还有乳制品。但是蔬菜也有大量的蛋白质。从医生那里了解更多关于哪些蔬菜是最好的来源。
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你的身体用它来建造你的肌肉和器官，向全身的细胞输送氧气，并保持你的免疫系统工作。大多数人每天至少应从蛋白质中获取10%的热量。这对一个男人来说大约是56克（按每天2000卡路里计算），对一个女人来说是46克（每天1800卡路里）。
你从哪里得到它？
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肉类是一个很好的来源，但你不应该吃得太多，尤其是脂肪含量高的那种。它可以使你的体重增加，导致高血压、高胆固醇和其他健康问题。你也可以从其他食物中获得蛋白质，如酸奶、鸡蛋、豆类，甚至蔬菜。事实上，只要你吃不同的种类和大量的蔬菜，蔬菜就能满足你的所有需求。
大豆
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蒸熟后只需撒上一点盐，就可以成为蛋白质含量高的零食：每杯高达22克。这大约是你从一份6盎司的鸡胸肉中得到的含量。
豆豉
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它是由细菌以大豆为原料制成的--这个过程被称为发酵，就像牛奶发酵后制成奶酪一样。它通常以块状出售，你可以用它来代替某些食谱中的肉。每份3盎司的豆豉含有约17克的蛋白质（远高于其表亲豆腐，由豆浆制成）。试试豆豉汉堡包吧，既能解决快餐之痒，又能在这个过程中获得蛋白质的冲击。
扁豆
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半杯煮熟的小扁豆有9克蛋白质。与焦糖洋葱和野生蘑菇一起烹调，可以获得类似肉的口感（没有肉）。
糖渍豌豆
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每杯有大约5克的蛋白质。将它们与一些豆豉、洋葱和辣椒一起炒，就能得到一份辣味十足的素食大餐，而且蛋白质含量很高。
马铃薯
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一个大的烤土豆有大约8克的蛋白质。但要注意黄油和酸奶油 -- 它们会增加脂肪和热量。试试用低脂火鸡肉或豆腐碎制成的辣椒代替。在辣椒中加入大量的豆子，以获得更多的蛋白质。
西兰花锅
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它每份有超过3克的蛋白质。把它和一些大蒜和洋葱一起炒，是一道很好的配菜，几乎可以和任何东西搭配。
白蘑菇
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一杯煮熟的白蘑菇大约有3.5克的蛋白质。将其与大蒜和辣椒片一起炒，与意大利面混合，是一种传统的意大利美食。
玉米
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点点黄油，撒点盐，就有了一份美味的夏季配菜。一个大的玉米穗有将近4克的蛋白质。
洋蓟
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最简单的吃法是整只煮熟，然后撒上盐。如果你喜欢，也可以滴上一点黄油或橄榄油。它简单而美味，而且有大约3.5克的蛋白质。
布鲁塞尔芽菜
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这些小小的卷心菜在每半杯中含有2克的蛋白质。用洋葱、大蒜和少量橄榄油来烤它们。你甚至可以加入一点培根来增加味道和更多的蛋白质。
