沙门氏菌，又称沙门氏菌病、沙门氏菌感染、沙门氏菌中毒，是一种沙门氏菌感染，通常来源于受污染的食物或水源。在医生那里了解更多关于沙门氏菌的症状、原因和治疗。
克利夫兰诊所的传染病专家Alan Taege博士说，这种常见的细菌可以生活在许多动物体内，如牲畜、宠物、爬行动物，有时也包括人类。
沙门氏菌可以在动物的肠子里找到，特别是猪和家禽，它通过它们的粪便传播。例如，如果被污染的粪便进入用于灌溉农作物的水中，这些农作物就会把细菌带到市场上。生的家禽有时也会被这种细菌污染。如果你在处理生的家禽后不洗手、砧板和任何刀具或其他器皿，它就会在你的厨房里传播。
哪些食物最容易被沙门氏菌污染？
任何生的或未煮熟的动物产品都可能携带沙门氏菌。这包括肉类、未经消毒的乳制品如牛奶和奶酪、鸡蛋和海鲜。水果、蔬菜和坚果也可能被沙门氏菌污染。最近几年，CDC报告了与特定品牌的苜蓿芽、开心果、坚果酱和黄瓜有关的疫情。
我如何知道一种食品是否被沙门氏菌污染，在哪里可以找到召回的产品清单？
你不能通过看或闻食物来发现沙门氏菌。但是，如果你担心你的食物可能受到污染，你可以了解最新的疫情报告。疾病预防控制中心和美国食品和药物管理局有关于正在进行的和最近的爆发的信息，包括消费者应该避免哪些产品。
哪些宠物可以携带沙门氏菌？
乌龟、青蛙、蜥蜴和其他爬行动物和两栖动物经常携带沙门氏菌。因为它们通过粪便传播细菌，你可以通过处理它们或清理它们而被感染。散养的鸡也是如此，这是沙门氏菌的另一个常见载体。这些宠物不会显示出它们有细菌的迹象，所以最好谨慎行事，就像它们有细菌一样。在与任何潜在携带者接触或清理后，一定要彻底清洗双手。不要让它们进入你的厨房或任何储存、准备或供应食物的房间。
沙门氏菌会使猫和狗等宠物生病，所以要避免给它们喂食生的食物。
谁负责调查沙门氏菌的爆发？
当地政府的卫生机构调查他们地区的疫情，例如那些被追踪到的特定餐馆。在联邦层面，CDC和FDA调查沙门氏菌的爆发。疾病预防控制中心监测食源性疾病的报告，以确定疫情的爆发。一旦宣布爆发，该机构就会追踪它的起点并提醒公众。
美国食品和药物管理局还密切关注可能表明爆发的信号。当爆发时，他们协调召回受污染的产品，以阻止它。疫情结束后，FDA检查其原因，并研究如何防止未来的疫情爆发。
沙门氏菌中毒的症状有哪些？
Taege说，有些人可能只是在消化道中携带有机体而没有生病，但通常会引起恶心、呕吐和腹泻--有时还会发烧。
其他症状可能包括头痛、腹部痉挛和食欲不振。这些症状通常在感染后12至72小时内开始。它们持续4至7天。然而，可能需要几个月的时间才能使肠道习惯恢复正常。在罕见的情况下，沙门氏菌也可引起反应性关节炎，这是一种关节疼痛，可持续数月或数年，最终可能导致慢性关节炎。
沙门氏菌如何治疗？
通常情况下，沙门氏菌中毒会自行消失，无需治疗。如果你有腹泻，要多喝水，以便保持水分。
不过，泰格还是建议，如果你怀疑自己吃了受污染的食物，就给医生打电话，谈谈你的症状。他说，这种细菌偶尔可能会进入血液，引起更严重的感染。
你应该寻求医疗护理的迹象包括。
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你在超过7天后仍然患病
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您有严重或血腥的腹泻
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您发烧到101.5华氏度或更高，持续超过一天
如果您超过65岁或因疾病导致免疫系统衰弱，您也应该咨询医生，因为您可能有出现更严重症状的风险。5岁以下的儿童也有严重感染的风险。这类病例以及有严重并发症的病例通常需要使用抗生素，并可能需要住院治疗。
你会死于沙门氏菌吗？
沙门氏菌很少会致命，但如果细菌进入你的血液，就会危及生命，特别是对于免疫系统较弱的人，如老人、非常年轻的人，以及患有癌症和艾滋病等疾病的人。
你能预防沙门氏菌吗？
你可以通过几种方式保护自己免受沙门氏菌的毒害。
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彻底煮熟家禽、碎牛肉和鸡蛋。这样可以杀灭细菌。
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避免食用含有生鸡蛋或未经巴氏消毒的牛奶的食物。
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准备好生肉或家禽后，立即用肥皂和水清洗双手、砧板和其他工作表面、刀具和其他用具。
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不要让生肉或家禽与其他食物接触，特别是那些不需要烹饪的食物（如生菜、西红柿和其他生的沙拉原料。
由于沙门氏菌在室温下生长和繁殖，食品在冰箱中的放置时间不应超过2小时。忘记了时间？Taege建议说，如果你认为食物被放置的时间过长，最好丢弃并避免食用。
饮水会感染沙门氏菌吗？
是的，如果你喝了被污染的水，你会得沙门氏菌中毒。例如，它可以从污水溢出或有问题的污水系统中的受感染的粪便中进入私人水井。被污染的暴雨水和农业径流也会污染饮用水。例如，在2008年，被沙门氏菌污染的水使科罗拉多州阿拉莫萨市近450人患病。有一个人死亡。
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你会从另一个人身上感染沙门氏菌吗？
沙门氏菌中毒可以在人与人之间传递。如果你感染了沙门氏菌，而在大便后没有彻底洗手，你的脏手可以通过几种方式将沙门氏菌传给别人，包括：直接接触另一个人，接触别人随后接触的表面，以及准备生的或未煮熟的食物。
