无论你是素食主义者还是 "弹性主义者"，吃素对健康有好处。
人们倾向于认为素食主义者是一小群热爱地球的嬉皮士，在保健品商店花高价购买看起来有淤青的产品的日子已经过去了。各种类型的素食者，从 "灵活派"（偶尔吃肉）到严格的素食者，已经成为主流。
这些天，越来越多的人正在寻求富含植物性食物的饮食对健康的益处；这些食物现在很容易在附近杂货店的货架上找到。
根据美国饮食协会的数据，大约有2.5%的美国成年人食用不含肉类、家禽和鱼类的饮食。越来越多的人开始接受灵活的生活方式，它提供了许多素食的健康益处，同时仍然允许偶尔吃肉、鱼和/或家禽。
当然，有些人出于宗教或道德原因而遵循素食。但专家说，享受一个富含植物性食物的饮食计划也有许多健康益处，从帮助减肥到预防疾病。
美国癌症协会、美国癌症研究所和美国心脏协会都建议采用富含植物性食物的饮食。这样的饮食包含丰富的抗氧化剂、植物化学物质和纤维，饱和脂肪和胆固醇的含量较低。
事实上，美国农业部的MyPlate指南提倡富含全谷物、水果、蔬菜、豆类和低脂乳制品的饮食，这些食物是大多数素食者饮食的基础。
素食语言
"素食者 "可以有很多不同的含义。各种类型的素食包括。
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素食主义者。最严格的，只吃植物产品。
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乳-素食主义者。在食用植物性饮食的同时食用乳制品。
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Ovo-vegetarian. 在食用植物性饮食的同时，也食用鸡蛋。
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乳源性素食者（最常见的类型）。既吃奶制品又吃鸡蛋。
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Pesco-vegetarian. 在食用植物性饮食的同时也吃鱼。
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弹性主义者。虽然没有正式的定义，但这一般是指偶尔吃肉、鱼或家禽的乳肉素食者。有时也称为半素食主义者。
营养的低级阶段
素食曾经被认为是缺乏某些营养物质的。但专家说，只要稍作计划，素食者就能轻松满足所有的营养需求。
"美国饮食协会发言人辛西娅-萨斯（Cynthia Sass）说："你可以从精心计划的素食中获得所有你需要的营养物质，以及包含大量维生素、矿物质、纤维和蛋白质，但往往是低脂肪和低热量的饮食的所有健康益处--这是减肥和促进健康的完美组合。
为了确保足够的营养，萨斯建议素食者吃各种各样的食物，包括未加工的全谷物、水果、蔬菜、坚果、种子、豆类和豆制品。她建议使用myfoodpyramid.com来帮助计划膳食。
素食主义者可能会发现，要获得足够的维生素B12、欧米茄-3脂肪酸、蛋白质、锌、维生素D和钙有点困难。但注册营养师可以帮助设计一个足够的素食者膳食计划，萨斯说。
健康益处
素食者几乎所有的慢性病的发病率都比较低，包括肥胖症，萨斯说。他们不太可能有高血压或高胆固醇，他们的饮食方式有助于阻止2型糖尿病、心脏病和某些类型癌症的发展。
萨斯说，最近的研究表明，一般来说，素食者的身体质量指数（BMI）较低，身体脂肪的百分比较低，腰臀比也比非素食者低。
"萨斯说："由于纤维和蛋白质的存在，素食食品往往更有饱腹感，因此它使人们更容易少吃和减肥。
但并不是所有的素食都会导致体重下降。虽然许多素食者喜欢有营养的食物，但素食仍然可能是高脂肪和高热量的。
"ADA当选主席康妮-迪克曼(Connie Diekman)说："如果你在盘子里装满了高脂肪的选择，如炸薯条，吃了太多的卡路里，你的素食计划就会导致体重增加。
相反，她建议多吃水果、蔬菜、全谷物、豆类、坚果和低脂乳制品。
10个无肉不欢的提示
现在做一个素食主义者很容易，市场上有很多无肉食品，还有各种素食食谱和杂志。
如果你想成为一个 "有时间 "的素食者，或者只是偶尔享受一下无肉餐，有一些方法可以做到这一点，而不必学习全新的烹饪和饮食方式。首先，在你喜欢的菜肴中用豆子代替肉或家禽，迪克曼建议。
"她说："过渡到以植物为基础的饮食的最简单方法是使用熟悉的食谱来替代素食成分。
她建议在味道浓郁的菜肴中进行这些替代，比如那些带有酸甜酱或卤味酱的菜肴。一旦你习惯了在饮食中使用更多的豆类，就可以尝试使用肉类替代品，这些替代品看起来和尝起来都像肉，但却是由植物产品制成的。
你的第二步。下次你在杂货店的时候，从许多预先准备好的素食方便食品中挑选一种。品尝几种选择，找到你喜欢的。
这里还有其他八个提示，可以在你的饮食计划中增加素食，同时满足你所有的营养需求。
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寻找强化了额外营养素的食品，以增加营养。选择强化了钙、维生素D和B12的豆制品。
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试试豆腐和大豆碎块，它们味道温和，可以吸收你烹调的任何东西的调味品和味道。
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多吃深色的绿叶蔬菜，富含铁质并提供钙质。
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在沙拉、汤、炖菜和蛋卷中加入豆类、坚果或种子来增加蛋白质。
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添加每日一次的多种维生素/矿物质以获得营养。如果您是孕妇或有任何其他情况需要额外补充，请咨询您的医生或注册营养师。
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选择低脂和脱脂乳制品。
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通过食用肥美的鱼（如果你的饮食中包括鱼）、富含营养的鸡蛋、核桃、亚麻籽和菜籽油来提高饮食中健康的欧米茄-3脂肪酸。
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开始时，尝试每周有一天不吃肉。您不必精心烹制素食，可以简单到晚餐吃一个素食汉堡和沙拉就可以了。
素食是一种健康的生活方式，但专家指出，瘦肉、鱼和家禽也有营养益处--只要你保持适度的份量。为了获得素食的健康益处，同时仍然享受动物产品，可以把肉、鱼或家禽看作是一道配菜，用植物食品填满盘子的其余部分。当你购买肉类时，一定要选择最瘦的部分。
