人造黄油现在可能比黄油更健康了

作者：医生编辑部撰稿人

作者：Steven Reinberg

健康日记者

WEDNESDAY, Dec 15, 2021 (HealthDay News) -- 一项新的研究表明，人造黄油多年来一直被骂得很惨，但美国对部分氢化油的禁令可能使其成为比黄油更健康的选择。

在美国食品和药物管理局于2018年禁止这种油之前，人造黄油中含有这些油，它们含有大量的反式脂肪，提高了坏胆固醇（"LDL"）的水平，同时降低了好胆固醇（"HDL"）的水平。吃反式脂肪也会增加患心脏病、中风和2型糖尿病的风险。

"位于明尼阿波利斯的明尼苏达大学公共卫生学院营养学实习生Cecily Weber说："对于心脏健康来说，人造黄油是比黄油更好的选择，其中桶装和挤压式人造黄油是最佳选择。

研究小组 "还发现，人造黄油和黄油混合产品比普通黄油含有更少的饱和脂肪和更多的不饱和脂肪，"她补充说。

"这是一个公共卫生的成功故事。韦伯说："现在[美国]消费者更容易做出有益于心脏健康的选择，因为他们不再需要担心检查产品的标签来寻找反式脂肪的部分氢化油，他们可以只知道产品不包含它们。

在这项研究中，韦伯和她的同事没有得到人造黄油制造商的资助，他们检查了在美国销售的83种人造黄油和类似人造黄油和黄油混合物的脂肪酸含量，并将它们与黄油进行了比较。

调查人员发现，在禁令之后，人造黄油和黄油混合产品与黄油相比，饱和脂肪和胆固醇含量大大降低。这些产品也没有人造的反式脂肪。

韦伯指出，较软的管状和挤压式人造黄油所含的饱和脂肪比棒状人造黄油少，这使它们成为人造黄油中更健康的选择。

"她说："棒状人造黄油比管状或挤状人造黄油含有更多的饱和脂肪，这使它们在室温下更加坚固。"然而，为了心脏健康，目前的饮食建议是限制饱和脂肪的摄入。"

韦伯补充说，尽管在美国销售的人造黄油比过去更健康，但仍应适量食用。

"她解释说："虽然人造黄油比黄油更有利于心脏健康，但仍然应该少吃，因为它们仍然含有一些饱和脂肪，而且能量密度高；也就是说，每份食物含有大量的卡路里。

该报告最近在线发表在《公共健康营养》杂志上。

纽约市纽约大学朗格尼健康中心的高级临床营养师萨曼莎-海勒提醒说，代替人造黄油或黄油，真正更健康的选择是使用植物油。

"她说："无论是来自奶牛还是化学家的涂抹物，都是饱和脂肪的含量造成的差异。"我们要限制的是饱和脂肪，那些在室温下是固体的脂肪，如黄油、猪油、熏肉和鸡油，以及来自植物世界的棕榈油和椰子油。"

海勒说，这些脂肪会增加炎症的风险，以及心血管和其他慢性疾病。

"她建议："尝试在涂抹、酱汁和烹饪中使用更多室温下为液体的油，如特级初榨橄榄油、菜籽油、鳄梨油、核桃油、芝麻油或葵花油。

"油可以用醋、香料、草药和添加物来调味，如晒干的西红柿，"海勒说。"用坚果和种子奶油代替黄油涂抹在烤面包上，用橄榄油涂抹在土豆和蔬菜上。对于需要固体脂肪的食谱，例如在烘焙中，那么使用植物性涂抹物或黄油就可以了。"

更多信息

关于饱和脂肪的更多信息，请前往美国心脏协会。