70年后，FDA放弃了对法式调味品的规定

作者：Ralph Ellis

2022年1月14日 -- 你在超市买的那瓶法式调料很快就会改变。你可以用牧场来打赌。

这是因为美国食品和药物管理局将放弃自1950年以来用于定义法式沙拉酱的标准。

美国食品和药物管理局在宣布这一变化的新闻稿中说，该局对某些食品实行身份标准，以保持产品的基本性质和基本特征。

联邦公报》曾说，法式沙拉酱应至少含有35%的植物油，加上酸化成分，如醋和柠檬酸。番茄酱和番茄酱有时会被使用，但不是必须的。

1998年，调味品和酱料协会（一个行业组织）向政府请愿，要求取消法式调味品标准。根据请愿书的概要，该组织认为，其他可浇注的调味品（如牧场）的兴起，意味着法式调味品不再是一个基准，FDA的标准扼杀了创新，不符合消费者的期望。

FDA说，该协会证明该标准已经过时。

FDA说，法式调味品的身份标准将其定性为含有油、酸化和调味品成分，并允许使用其他安全和合适的成分。然而，根据提交给FDA的信息，消费者似乎希望法式调味品具有标准中没有要求的某些特征，如含有西红柿或西红柿衍生的成分。

一些新闻媒体对这一规则的改变进行了渲染

英国《卫报》说，美国政府对一种经典调味品的专制统治终于结束了。

这种味道甜美、橙红色的调味品已经不像几十年前那么受欢迎了。据《纽约时报》报道，2017年调味品和酱料协会的一项调查发现，40%的美国受访者将牧场酱列为他们最喜欢的调味品，其次是意大利酱，占10%。

美国食品和药物管理局于2020年12月首次提出撤销该标准。周四在《联邦公报》上正式公布了该撤销，并在30天后生效。