研究表明，美味的改良型零食对降低胆固醇有作用

作者：Ken Terry

2022年1月28日 -- 如果你可以通过吃你喜欢的食物来降低胆固醇，会怎么样？

一项新的研究显示，当人们被要求吃那些含有已知的降低胆固醇成分的享乐主义的零食时，几乎所有的人都做到了。

相比之下，在之前的研究中，只有大约一半被要求大幅改变饮食以降低胆固醇的人遵循了这种饮食。

根据这项研究，这两种节食方式都不能像他汀类药物那样降低坏胆固醇，但是美味的零食中的特殊成分可以快速而有意义地降低不能或不愿意服用他汀类药物的成年患者的低密度脂蛋白胆固醇。

这项试验发表在《营养学杂志》上，由梅奥诊所、马尼托巴大学和加拿大理查德森功能食品和营养品中心的研究人员完成。

研究人员招募了59人参加这项研究，但其中5人退出。剩下18名男性和36名女性，平均年龄为49岁，他们被分为治疗组和对照组。

有两个治疗期，每个4周，中间有一个同样长度的冲洗期。在治疗阶段，参与者被告知每天吃两次各种现成的零食，以替代他们已经吃过的东西。其他的行为改变是不鼓励的。

两组人都可以从六种产品中选择零食，这些产品由参与研究的明尼阿波利斯的Step One Foods公司进行相同的包装和编码。这些食品包括燕麦片、煎饼、蔓越莓条、巧克力条、冰沙和一种格兰诺拉类型的产品。

治疗组得到了这些零食的改良版，其中包括已被证明可以改善心脏健康的成分。对照组的产品是来自杂货店和超市的类似产品。例如，标准的商店购买的格兰诺拉麦片是研究格兰诺拉麦片的对照品，其食用量被调整为具有相同的卡路里数。

降低胆固醇，提高依从性

获得改良型零食的人的低密度脂蛋白胆固醇平均降低了约8.8%，一些参与者的胆固醇降低了20%或更多。与对照组零食相比，使用治疗食品的总胆固醇平均降低了5.1%。但高密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯、血清葡萄糖、胰岛素和高敏C反应蛋白的浓度在对照组之间没有明显差异。

素食组合饮食，也提供高浓度的纤维和植物，已被证明在与国家批准的胆固醇教育计划相结合时，有助于减少17%的低密度脂蛋白胆固醇。也就是说，根据新的研究，由于饮食的很大一部分必须得到控制，用户的依从性一直很差。

具体来说，坚持饮食试验的人的比率不到50%，小吃研究的共同作者、梅奥诊所的医学教授Stephen L. Kopecky博士说。相比之下，新研究中人们对治疗食物的依从性为95%，对控制食物的依从性为96.5%。

他汀类药物对降低胆固醇的效果比任何饮食都要大得多。例如，在小吃研究的治疗组中，低密度脂蛋白胆固醇的下降幅度约为服用他汀类药物所能达到的三分之一。

Kopecky认为经常食用这些零食的人可以进一步降低他们的低密度脂蛋白胆固醇。但他认为这种节食方法是对他汀类药物的补充，而不是替代。

他说，这种方法的最大直接价值是帮助那些不愿意或不能服用他汀类药物的人。他估计这包括15%-20%的病人，他们的胆固醇高到值得开他汀类药物。由于接近40%的美国人因胆固醇过高而有患心脏病的风险，这就是很多人的情况。

从长远来看，Kopecky希望食品行业能提供更多真正能降低胆固醇的食品，而不是仅仅声称能降低胆固醇。他说，但是食品公司遵循的是市场的需求。美国人不太可能比现在吃更多的健康食品；事实上，他们从冷冻晚餐和薯片等超加工食品中获取57%的热量。因此，他建议，也许改变其中一些食品的内容但不改变其口味会产生积极的影响。

他说，如果食品行业遵循这一线索，人们开始吃这些食物，你可以在全国范围内将胆固醇降低10%，这将有巨大的健康影响。