它含有丰富的营养物质
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半杯煮熟的卷心菜有大约三分之一的维生素C，是你一天所需的。它还能给你提供一定剂量的纤维、叶酸、钾、镁、维生素A和K等等。
你可以发酵它 -- 让它更健康
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只要把它放在自己的汁液中，直到细菌开始吃它。听起来很恶心？你可能已经吃过它了。它叫酸菜。如果想吃更辣、更有异国情调的版本，可以试试泡菜，这是一道在韩国流行的菜肴。
当卷心菜发酵时，它会产生天然益生菌，滋养你肠道中的细菌。这些细菌帮助你的身体对抗病菌，吸收营养，消化食物，并控制焦虑情绪。
即使是生的，它也对你有好处
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虽然你煮熟或发酵后会得到不同的营养，但特别是生的红菜，每份可能给你带来最好的营养提升。把它切得很薄，并放置约10分钟，以帮助发挥出最充分、最复杂的味道。然后把它添加到沙拉或三明治中，或把它变成凉拌菜。
其富含抗氧化剂
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你会得到很多知名的抗氧化剂，如维生素C和锰。但卷心菜在植物化学物质方面确实很出色，这些化学物质被称为植物营养素，是一种保护细胞的力量。
它对炎症有好处
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卷心菜中含有大量的化学物质，有助于缓解你的组织肿胀。这有助于保护你免受其他健康问题的影响，因为炎症与癌症、心脏病、糖尿病和老年痴呆症等疾病有关。
它对您的消化有好处
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卷心菜每10卡路里就有1克纤维。这有助于填饱你的肚子，所以你吃得少。它还能使你保持规律，并能帮助降低你的坏胆固醇（LDL）和控制你的血糖。
卷心菜还具有保持你的胃和肠道内壁坚固的营养成分。它的汁液还可以帮助胃溃疡的愈合。
它可以帮助你的心脏
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卷心菜，尤其是红卷心菜，似乎可以提高β-胡萝卜素、叶黄素和其他保护心脏的抗氧化剂的水平。它还有助于降低被称为氧化低密度脂蛋白的东西，它与动脉硬化有关。而且，由于它能缓解炎症，它可以帮助预防心脏疾病。
它可能有助于远离癌症
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一些研究表明，卷心菜可以帮助预防某些类型的癌症。这种观点部分来自于卷心菜的抗氧化和抗炎特性。这也是因为有一种叫做葡糖醇的东西，这是一种特殊的含硫物质，你的身体会把它变成抗癌剂。
它们也存在于其他蔬菜中，包括甘蓝、羽衣甘蓝、西兰花、球芽甘蓝和花椰菜。
它可能有助于预防2型糖尿病
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在最近的一项研究中发现，含有大量卷心菜的饮食可以降低2型糖尿病的发生几率。那些最严格遵循北欧风格饮食的人，也包括大量的根茎类蔬菜、鱼、苹果、梨、燕麦片和黑麦面包，患这种疾病的可能性最多减少38%。
其灵活性
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从字面上看 -- 你可以弯曲它 -- 也是因为你可以用它的许多方式。你可以蒸、煮、炒、炸、烤。把它生切成凉拌菜和其他沙拉，或者用整片叶子作为玉米饼或三明治面包的心脏健康替代品。这是在减少碳水化合物和热量的同时增加营养的好方法。
其价格实惠
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新鲜的绿色卷心菜平均价格为62美分一磅。也就是说，每杯煮熟的可食用卷心菜大约26美分，可以让你吃上两份。这使得它成为你能买到的最便宜的蔬菜之一。只有土豆的价格更低（每杯20美分）。你知道这意味着什么。每个人都有更多的酸菜、泡菜和凉拌菜!
