什么是大蒜？
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这种球茎状的蔬菜是洋葱家族的一部分，其中还包括韭菜、韭菜和葱。与它的亲戚不同，大蒜的球茎是由许多较小的碎片组成的，称为瓣。所谓的野生大蒜是类似的，但不是同一种植物。大象蒜也是如此，它实际上是韭菜的一种。
如何处理气味
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大蒜没有什么气味，直到你剥皮、压碎或咀嚼蒜瓣。这将释放出硫磺化合物，使生大蒜具有著名的气味和味道。烹饪会使味道变淡。如果你不喜欢它对你口气的影响，可以在吃完大蒜味的菜肴后，马上咀嚼生的薄荷叶、苹果或莴苣。
大蒜的起源是什么？
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大蒜首次出现的时间和地点是个谜。专家认为，它很可能是在中亚。记录显示，印度和埃及的人们在5000多年前就开始种植大蒜，这使它成为最早的农作物之一。后来，它传播到中国并进入南欧。美国生产的大蒜几乎都是在加利福尼亚种植的。
古代的大蒜
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希腊人非常喜欢大蒜，他们把大蒜的球茎作为礼物送给神灵。但大蒜的口气是被赶出神庙的一个理由。早期的医生希波克拉底用大蒜来治疗寄生虫，作为通便剂和利尿剂。对罗马人来说，大蒜是一种香料和食物。他们用来治疗肺结核、发烧和其他疾病。据说将大蒜汁和百里香混合后抹在身上，可以保护人们不被蛇咬伤。
从感冒到瘟疫
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英国人用大蒜、蜂蜜，有时还有酒精的混合物来治疗感冒、发烧和腹泻。法国人认为大蒜在1720年的瘟疫中挽救了数百人的生命。一直到20世纪，大蒜被用来保护人们免受霍乱、伤寒和白喉的伤害。在1917-1918年爆发的流感中，美国人戴着大蒜项链来预防疾病。
吸血鬼怎么办？
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据传说，如果有吸血鬼追杀你，你可以用大蒜改变它的想法。这可能是因为压碎丁香会产生大蒜素，从而产生大蒜著名的硫磺味。在中世纪，吸血鬼传说诞生的斯拉夫国家的人们认为大蒜是对抗恶魔的武器。但也有可能是大蒜作为疾病斗士的声誉使它在历史上最持久的传说之一中扮演了配角。
如何保存大蒜
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购买新鲜的。寻找丰满的鳞茎，外皮紧实，没有褶皱或松动。避免使用发霉或发芽的大蒜--那是陈旧的迹象。把它存放在阴凉、黑暗、通风良好的地方，如储藏室。大蒜可以保存几个月。但在一个星期内使用，以获得最大的味道和营养。
是什么让大蒜变得健康？
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大部分的功劳要归功于大蒜素，这种油使大蒜具有硫磺的味道和气味。它还具有抗菌作用。但大蒜还有40多种健康化合物，如精氨酸、低聚糖、类黄酮和硒。专家说，它们中的任何一种，或它们的混合物，都可能是大蒜支持健康的原因。
大蒜能为你做什么？
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一些研究表明，大蒜可能有助于心脏病患者。它可以降低胆固醇和血压，保持动脉弹性，并有助于防止血栓和斑块的堆积。它还可能减少中风的风险。虽然没有药物那么有效，但大蒜可能有作为一种辅助治疗的作用。它还可能降低糖尿病患者的血糖。
事实与迷思
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许多关于大蒜健康益处的说法并没有得到科学的证明。这包括使用大蒜治疗感冒、流感和其他病毒、喉咙痛、老年痴呆症或提高免疫系统。虽然一些研究表明，多吃大蒜的人患某些癌症的比例较低，但还需要更多的研究。
