米粉 (无麸质)
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它可以用于制作馅饼、蛋糕和饼干，但如果配方中要求使用小麦粉，你可能需要少用一点它。你可以买到白米粉或糙米粉。糙米的味道略微偏向坚果，质地也比较粗糙。如果你想减少传统小麦粉的用量，可以尝试一些米粉巧克力蛋糕。
木薯粉 (无麸质)
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这种面粉是由一种叫做木薯或木薯的干燥根茎制成的，非常适合用来增稠汤和炖菜。而且你可以在要求使用小麦粉的食谱中等量使用它。在煎鱼或煎鸡的过程中，它是小麦面粉的一个很好的替代品，口感很脆。
马铃薯粉 (无麸质)
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由干土豆研磨而成，一杯就有1600毫克的钾，大约是你一天所需的一半。用它来增稠奶油酱汁或冷冻甜点。它不能替代烘焙食品中的小麦粉，但你可以把它与其他非小麦粉混合。试着在你最喜欢的面包配方中加入少量，以帮助保持面包的湿润和新鲜。
荞麦粉 (无麸质)
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尽管它的名字，荞麦与小麦没有任何关系。它实际上更接近于大黄，而大黄并不是一种谷物。它还富含B族维生素、纤维、镁和抗氧化剂。在下一个周日早上的盛宴中，请尝试一些酪乳-荞麦煎饼。
苋菜粉 (无麸质)
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磨碎的苋菜籽构成了这种富含纤维和蛋白质的面粉。你可以在标准食谱中取代25%的小麦粉，或将其与其他非小麦粉结合，制成可行的无麸质版本。它有一种甜美的胡椒味，在巧克力蛋糕等深色烘焙食品中效果很好。
玉米粉 (无麸质)
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玉米粉在食谱中并不能替代小麦粉，但你可以在其他各种方面使用它。例如，你可以做玉米面包、松饼、煎饼、玉米粥和玉米粉（一种更光滑的玉米粉）。或者尝试将它与起酥油结合起来，制作你自己的自制玉米饼。
鹰嘴豆面粉 (无麸质)
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印度厨师把这种高蛋白的面粉称为chana面粉，是由干的、磨碎的豆子组成的。用它来制作咸味的印度香煎饼，或者将它与其他面粉结合起来，制作味道浓郁的烘焙食品。
燕麦面粉 (无麸质)
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寻找标有无麸质的包装，以确定你得到的是什么。有些燕麦在收获或加工过程中会吸收麸质。这种面粉质地致密，有一种坚果的味道，在甜点和松饼中效果很好。它使用整个燕麦颗粒，因此增加了大量的纤维和营养物质。燕麦可以降低胆固醇，还有其他健康益处。燕麦粉可以尝试用在不需要发酵的食物中，比如在你的下一个水果脆片上做配料。
椰子粉 (无麸质)
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这款面粉没有错。它有明显的椰肉干的味道，而椰肉干是它唯一的成分。如果你遵循古生物学的饮食习惯，你可能会喜欢它。它的碳水化合物含量低，纤维含量高，而且每四分之一杯有6克蛋白质。它也有4克的饱和脂肪。一般来说，它最好在任何一个食谱中使用一点，并与其他面粉结合。试试一些椰子粉迷你松饼。
杏仁粉 (无麸质)
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意大利厨师等经常在传统饼干、蛋糕和其他糕点中使用这种面粉。? 如果你把杏仁焯水后磨碎，你就可以在家里制作它。四分之一杯有6克蛋白质，14克大部分不饱和脂肪和3.5克纤维。你也可以把它用在咸菜里，比如说用来包住比目鱼片。
黑麦面粉
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半杯全麦黑麦面粉，即粗粮面粉，含有15.25克的纤维，而且面筋含量比小麦面粉少，不过它不是无麸质面粉。你可以通过与其他高蛋白面粉混合来减轻它的重量。在丹麦，黑麦被用来制作一种深色的、密集的酸面团面包，称为rugbrod，是北欧健康饮食的一部分。
斯佩尔特小麦
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如果您正在寻找一种无麸质的选择，请跳过斯佩耳特。这种古老的谷物与小麦有关，只是蛋白质含量高一些。而在这里，更多的蛋白质意味着更多的麸质。四分之一杯斯佩耳特面粉有4克纤维和1.5克铁。在烹饪和烘烤中，它可以很好地替代小麦粉，因此可以尝试用它来改变自制华夫饼的节奏。
