什么是黄瓜？
黄瓜是受欢迎的瘦长型绿色园林蔬菜。严格来说，它们是与西瓜和南瓜同属一个家族的水果，但大多数人认为它们是蔬菜。
黄瓜原产于印度，有一种类似甜瓜的味道，有时会有一点苦味。
黄瓜的种类
主要有两种类型。
切片黄瓜是新鲜吃的，经常放在沙拉里。它们可以是12英寸或更长，通常有光滑的皮肤。有一些 "无刺 "的品种，它们含有较少的一种叫做葫芦素的植物化合物。这使它们的味道更温和，而且可能使你吃完后打嗝更少。你也可能听到它们被称为无籽黄瓜或欧洲黄瓜。
腌制黄瓜要小得多，是用于制作腌菜的类型。它们可以有3-7英寸长，而且它们的皮肤上通常有凸起或刺。
黄瓜的营养功效
一份黄瓜--二分之一杯--大约有8卡路里。它们有少量的维生素K和维生素A，大约95%是水。它们还含有几种称为木质素的植物营养素（植物化学物质）。
一根中等大小的未剥皮的生黄瓜有以下内容。
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热量。30
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总脂肪: 0克
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碳水化合物: 6克
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蛋白质: 3克
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纤维素: 2克
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维生素C: 10%的推荐日值(DV)
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维生素K：57%的推荐值
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镁：9%的生活必需品
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钾元素。12%的维生素D
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锰：9%的能量摄入量
黄瓜的健康益处
黄瓜中的所有水分可以帮助你保持水分。此外，它们所提供的纤维素有助于你保持规律，避免便秘。
维生素K有助于血液凝固，保持骨骼健康。维生素A有许多工作，如帮助视力、免疫系统和生殖。它还能确保你的心脏、肺部和肾脏等器官以它们应该的方式工作。
木质素可能有助于预防骨质疏松症、心脏病和一些癌症。
黄瓜中的β胡萝卜素等抗氧化剂可以帮助对抗你体内的自由基，这些自由基是破坏细胞并可能导致疾病的未配对电子。
黄瓜在你身体之外也可能有健康益处。把它们放在皮肤上可能有助于缓解晒伤疼痛、肿胀和受损皮肤。这就是为什么人们有时会在眼睛下面放一两片，希望能收缩眼袋和缓解浮肿。
黄瓜的风险
吃黄瓜的风险很少。一个问题可能是种植者对它们使用的杀虫剂。在吃黄瓜之前，请将黄瓜的皮剥掉，或用流动的温水清洗。这样可以确保你的黄瓜可以安全享用。
黄瓜的皮肤上有一种天然蜡。采摘黄瓜后清洗黄瓜会带走这种蜡，因此生产商在将黄瓜送往杂货店之前又添加了一种合成蜡。这种蜡可以帮助它们在货架上保持更长时间的稳定，但它也保留了病菌。蜡本身并无害处，但在吃黄瓜前剥皮可以降低污染的风险。然而，皮肤是大多数营养物质的所在。一个更好的选择可能是购买有机产品，并在享用前好好清洗黄瓜。
如何准备和储存黄瓜
大多数人都会把黄瓜洗净、切片，然后扔进沙拉里。在这之前，你可能想先把它们浸泡在盐水中。这样可以降低黄瓜的含水量，使黄瓜不至于让你的沙拉酱变水。
你可以吃黄瓜的皮。事实上，它将为你的饮食增加纤维和维生素A。只是一定要先把黄瓜洗干净。
当你购买黄瓜时，跳过那些黄色的、浮肿的、或有晒伤的地方、凸起的、或有皱纹的末端的黄瓜。那些过熟的黄瓜不会有好味道。相反，要寻找明亮、结实、中等至深绿色、细长的黄瓜。任何瘀伤或黑点都是腐烂的迹象。
将未剥皮的黄瓜存放在冰箱的保鲜抽屉里。如果它们有蜡质涂层，使它们看起来有光泽，请在一周内使用。如果它们没有蜡层，则应尽早使用。不要在室温下放置太久，否则它们会变得软绵绵的。
