三文鱼配红葡萄酒-莫莱尔酱
社会化分享栏 钉子
医生菜谱来自EatingWell.com
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准备时间
45分钟
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总时间
45分钟
食谱要点
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低卡路里
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低碳水化合物/低GI值
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低饱和脂肪
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低钠
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不含麸质
营养信息
制作。4人份
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卡路里 303
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脂肪 13 g
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饱和脂肪 3 g
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单一脂肪 7 g
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胆固醇 69 mg
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碳水化合物 7 g
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膳食纤维 1 g
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蛋白质 31 g
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钠 458 mg
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糖类 1 g
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钾 713 mg
干蘑菇使这道浓郁的红葡萄酒酱具有近乎肉质的味道。请在货源充足的超市或专业杂货店的农产品部门寻找它们。如果你不喜欢三文鱼，可以尝试用比目鱼代替。用大麦拌欧芹和蒸西兰花上桌。要加倍。在大平底锅中准备两份酱汁，根据需要增加还原时间。分两批烹制2 1/2磅的三文鱼，必要时添加油。
说明
将蘑菇和开水放在一个小碗里。浸泡至蘑菇变软，12至15分钟。用铺有纸巾的筛子将浸泡液过滤到一个碗中。冲洗蘑菇，切成细末。将1汤匙浸泡液和玉米淀粉在一个小碗中搅拌均匀。
在一个大平底锅中用中火加热2茶匙油。加入香葱，边煮边搅拌，直到软化，约2分钟。加入蘑菇，再煮1分钟。加入葡萄酒并搅拌，直到减至约1/2杯，2至3分钟。在锅中加入剩余的浸泡液和海鲜汤（或蛤蜊汁）。煮至小火，直到酱汁减至1.5杯，10至14分钟。
搅动玉米淀粉混合物，并将其搅入煨制的酱汁中。烹煮，搅拌，直到稍微变稠，1至2分钟。离火，加入黄油、柠檬汁和盐、胡椒粉各1/4茶匙搅拌。
同时，用剩余的1/4茶匙盐和胡椒粉对三文鱼进行调味。在一个大的不粘锅中用中高火加热剩余的1汤匙油。加入三文鱼，煮至刚刚熟透，每面3至5分钟。与蘑菇酱一起上桌。
小贴士
注意：瓶装蛤蜊汁的钠含量可能很高。我们喜欢Bar Harbor品牌，每2盎司有120毫克钠。请在鱼罐头附近或海鲜部门寻找它。提示。有关野生鲑鱼的更多信息，请访问seafoodwatch.org。要给三文鱼片剥皮，把它的皮朝下，从尾部开始，用一把长而锋利的刀在肉和皮之间滑动，用另一只手按住皮。轻轻地以30度角推动刀刃，不要切开鱼片或鱼皮。
