几千年来，核桃一直是人们喜爱的零食。在古罗马，人们用它们的拉丁名Juglansregia来称呼它们，意思是Jupiters皇家橡子。
核桃起源于波斯，并在亚洲和欧洲传播。西班牙传教士在17世纪将它们带到了加利福尼亚。今天，美国的大多数核桃都种植在加利福尼亚，但也有一些种植在中西部。
英国核桃，又称波斯核桃，是胡桃科的成员，与山核桃和山核桃是近亲。它们生长在一个棕褐色的外壳中，大约有高尔夫球那么大，中间有一条缝。从接缝处劈开外壳，你会发现里面有凹凸不平的金褐色坚果。
核桃皮有时会有一点苦味，但坚果本身是温和的，有泥土味，还有点膻味。
营养简介
一份核桃为1盎司，即约7个核桃。一份核桃仁有。
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185卡路里
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2.5克单不饱和脂肪
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1.7克饱和脂肪
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4.3克的蛋白质
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3.9的碳水化合物
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1.9克纤维
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.7克糖
这么小的分量却蕴含着巨大的营养价值。以下是你在一盎司核桃中能得到的维生素和矿物质。
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高达您每日推荐量的3%的钙质
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高达您每日铁质的10%
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高达您日常所需的5%的钾
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高达您每日镁的14%的用量
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7%的每日叶酸
核桃对您的作用
核桃含有丰富的好脂肪--多不饱和脂肪，这比饱和脂肪对你更好。它们还含有大量的欧米茄-3脂肪酸。
研究表明，吃核桃可以帮助降低低密度脂蛋白（坏）胆固醇，但也可以降低你的整体胆固醇。胆固醇会在你的动脉内形成斑块，但是吃核桃可以帮助保持你的动脉壁健康。
核桃还被证明可以缓解导致心脏病的炎症类型，它们可能有助于降低可能导致心脏病发作的血凝块的几率。两项大型研究发现，每周吃五份坚果可以将你患心脏病的风险降低多达50%。
早期研究表明，核桃可能会降低你患某些类型癌症的几率。它们有一种叫做鞣花酸的酸，山核桃中也有这种酸。你的胃和肠道中的细菌将这种酸变成具有抗氧化能力的化合物，这可能有助于抵御癌症。但是还需要更多的研究来确定。
何时应避免食用核桃
核桃听起来像是一种超级食品，它含有宝贵的维生素和营养物质，但在某些情况下你应该远离它。
如果你对坚果过敏。让我们从显而易见的方面开始：如果您对树坚果过敏，核桃不适合您。过敏反应的症状可以从简单的口痒（口腔过敏综合症）到严重的、危及生命的情况，如过敏性休克。
如果你在进行低卡路里饮食。核桃的脂肪含量可高达65%（尽管它主要是好的那种脂肪），而且热量很高。一把核桃的热量可能占你一整天所需热量的10%左右。
如何食用和储存核桃
您可以将核桃作为零食单独食用，也可以作为酸奶、沙拉、炒菜、素菜或冰淇淋的脆皮配料食用。
为了获得最大的心脏健康益处，请选择无盐核桃，并选择生的或干烤的核桃，而不是用油煮的。
以正确的方式储存核桃很重要。核桃的含油量很高，如果它们在温暖的温度下暴露一段时间，就会变酸。这使核桃的味道变得苦涩。将它们（带壳或不带壳）存放在密闭的容器中，放在凉爽、干燥的地方。你可以把它们放在冰箱里保存3个月，或者冷冻起来保存1年。
核桃会吸收气味，所以最好让它们远离气味强烈的食物。如果你的核桃是橡胶状或干瘪的，这意味着它们已经变质，你应该把它们扔掉。
