豆腐
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豆腐是一种以植物为基础的选择，它的蛋白质含量很高，半杯就有11克以上。豆腐是由大豆凝块压制而成的，它不含胆固醇，饱和脂肪含量低。因为它能吸收你所烹调的任何食物的味道，所以你几乎可以让豆腐在任何菜肴中都有你想要的味道。
豆豉
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豆豉由发酵的大豆制成，它的蛋白质含量比豆腐还要高。半杯就有16克以上。烹调前可以将豆豉腌制一下，使其味道鲜美，炒一下，使其外酥里嫩。
西坦
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每半杯Seitan的蛋白质含量约为8克，是另一种很好的非肉类蛋白质来源，可以吸收你添加的任何调味品的味道。但是，如果你有面筋不耐受，Seitan不适合你。它是由煮熟的小麦面筋制成的。
菠萝果
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是的，这种水果可以代替肉的位置。菠萝果富含维生素、矿物质、抗氧化剂和纤维。此外，每杯有2.6克，它的蛋白质含量比大多数其他水果高得多。你可以用它来替代烤肉或拉肉食谱中的肉丝。但是要注意。虽然它的蛋白质比水果多，但比肉类少得多。所以它的好处更多是在质地和味道方面，而不是营养方面。
蘑菇
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烤蘑菇味道鲜美，肉质丰富，可以很好地填充汉堡包。但是，如果你想从肉类中获得蛋白质和其他营养物质，蘑菇就不是你的选择。每1杯蘑菇只有3克蛋白质，而且缺乏肉类带来的铁、B12和锌。
豆类
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要想获得饱满的蛋白质/纤维组合，豆子是一个理想的选择。一杯扁豆含有近18克的蛋白质和高达15.6克的纤维--大约是您每日推荐值的一半。你可以很容易地在玉米饼、辣椒和其他类似菜肴中用它们代替碎牛肉。
纹理蔬菜蛋白
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膨化植物蛋白，或称TVP，是一种由大豆粉制成的肉类替代品，去除了脂肪。半杯的蛋白质含量为17.5克，但碳水化合物含量比其他肉类替代品高，为11.5克。你可以用它来为菜肴赋予肉的质感，或者你也可以找到它的形状为肉制品，如鸡块。
鹰嘴豆
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鹰嘴豆，也被称为加班豆，是构成鹰嘴豆泥的蛋白质（和纤维）大户。但你也可以用它们来制作烤沙拉三明治，它足够结实，可以作为无肉馅饼。半杯鹰嘴豆提供超过7克的蛋白质和6克的纤维，脂肪含量低，没有胆固醇，还有大量的维生素和矿物质。
混搭
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有一种几乎无穷无尽的肉类夹心饼干，由大豆蛋白产品、小麦蛋白产品和植物蛋白组合而成。常见的品牌包括Beyond Meat, Impossible Foods, MorningStar Farms, Boca, Gardein和Tofurky。虽然这些选择很多都能提供蛋白质，但它们往往也是高度加工和高钠的，所以要仔细阅读标签。
哪个最健康？
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你的个人健康需求将有助于决定哪种肉食子最适合你。但一般来说，选择豆类等完整的食物要比选择混合型的加工食品好。冒牌的肉制品往往钠含量过高，饱和脂肪和添加成分。如果你对正确的肉类替代品犹豫不决，请向你的医生咨询。
