橄榄油
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最佳全能奖归于橄榄油。你可以用它来做几乎任何一种烹饪，而不会把它弄坏。最健康的类型是特级初榨橄榄油（EVOO）。它可以帮助降低你的血压和对抗炎症。它通过改善你的血管健康和防止血凝块来降低你的心脏病风险。EVOO还富含抗氧化剂，可以抵御细胞损伤。
MCT油
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中链甘油三酯（一种脂肪）的简称，您可以将其添加到冰沙和沙拉酱中，以增加健康脂肪。研究表明，它可能有助于你少吃，但还需要更多的研究。
鳄梨油
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鳄梨油适合冷食（在沙拉、蘸酱或冰沙中）和热食（烤肉、烘烤）的食物准备。它的油酸含量很高，是一种对健康有很多好处的脂肪酸。当你把它和蔬菜一起吃时，它可以提高你摄入的抗氧化剂的数量。它可以防止炎症，平息关节炎的症状。而且，它可能使你不会得牙龈疾病。
亚麻籽油
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虽然亚麻籽油的烟点（开始冒烟的温度）对于烹饪来说太低了，但它是沙拉、蘸酱和冰沙的明智选择。它有助于提高你的欧米伽3含量。如果你有心脏病，亚麻籽油中的α-亚麻酸（ALA）是好的，它甚至可能降低血压。
菜籽油
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其饱和脂肪含量低，但单不饱和脂肪含量高（如橄榄油）。而且它有植物甾醇，可以帮助降低你的身体吸收的胆固醇的数量。它也是欧米茄3的良好来源，是另一个有利于心脏的好处。
杏仁油
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精制杏仁油具有较高的烟点，因此适合于高热烹饪，如烤制和煎制。未精炼的杏仁油有一种坚果味，最适合作为沙拉酱或淋在意大利面上。
胡桃油
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你不应该用它来做高热的菜肴，但是核桃油的坚果味使它成为一个美味的选择，可以淋在蔬菜上或用醋调料或酱汁。它有大量的α-亚麻酸（ALA），有助于你的心脏和皮肤。
椰子油
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它并不像你想象的那样健康。椰子油大部分是饱和脂肪，会提高低密度脂蛋白胆固醇。这对你的心脏不好。而且它几乎没有维生素和矿物质。最好坚持使用不饱和脂肪，如橄榄和油菜籽。
花生油
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如果您决定用花生油做饭，请选择冷榨版而不是精炼版。冷榨的花生油保留了更多的营养成分，如维生素E，这是一种抗氧化剂，有助于保护你的心脏。花生油还具有非常高的烟点。这就是为什么它是高热烹饪的一个流行选择。
不粘性喷剂
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许多食用油喷雾剂所含的成分不仅仅是油。检查成分中是否有人工香料、消泡剂和丙烷等推进剂。你也可以在一个可重复使用的泵罐里装上你选择的油。
如何使用它们
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油适合于各种烹饪。你可以用它来烧烤、炒菜、烘烤或焙烧。它们能很好地防止食物粘在锅上。用它们来调味你的铸铁平底锅或制作你自己的调味品。油也可以成为食谱中黄油或固体脂肪的健康替代物。
小贴士
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油可能会变质，所以如果有异味就不要使用。不要重复使用或重新加热。高烟点的油最好用于炒菜。炒菜要用中高烟点的油。使用低烟点的油做沙拉酱和蘸酱。
