中东鹰嘴豆拼盘
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医生食谱来自EatingWell.com
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准备时间
25分钟
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总时间
25分钟
食谱要点
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低卡路里
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高纤维
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低饱和脂肪
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低胆固醇
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素食主义者
营养信息
制作。4人份
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热量 313
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脂肪 11 g
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饱和脂肪 3 g
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单一脂肪 5 g
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胆固醇 8 mg
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碳水化合物 46 g
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膳食纤维 10 g
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蛋白质 11 g
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钠 648 mg
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糖类 6 g
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钾 622 mg
这道菜结合了两种中东的最爱--木乃伊和巴巴格努金的味道，是一道简单的菜肴。以家庭为单位上菜，让食客选择自己喜欢的食材组合。搭配塔布勒（tabbouleh）或用柠檬醋汁拌的绿色沙拉。
说明
在一个大的不粘锅中用中火加热油。加入茄子、大蒜和1/8茶匙盐，偶尔搅拌一下，直到茄子变软并开始变色，大约8分钟。
同时，在一个中号碗中搅动塔希尼、柠檬汁、水和剩余的1/8茶匙盐。搅拌鹰嘴豆（或豆类）、欧芹和茄子。
将鹰嘴豆-茄子沙拉、西红柿、洋葱、飞达、橄榄（如果使用）和皮塔饼摆放在一个盘子里。在室温下或冷藏后食用，如果需要，可撒上更多的欧芹。
小贴士
预先制作。将鹰嘴豆沙拉（步骤1-2）盖上盖子并冷藏4小时。注：Tahini是一种由芝麻磨成的厚浆。在大型超市的中东区或其他坚果奶油附近可以找到它。在添加到食谱中之前，给他们一个良好的冲洗，以摆脱他们的一些钠（高达35％）或选择低钠或无盐添加的品种。(或者，如果你有时间，可以自己从头开始煮豆子，我们的食谱是用冲洗过的普通罐头豆分析的。
