豆类肉酱
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医生食谱来自EatingWell.com
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准备时间
15分钟
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烹饪时间
25分钟
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总时间
40分钟
食谱要点
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素食者
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低卡路里
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低胆固醇
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低饱和脂肪
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高纤维
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高蛋白
营养信息
制作。4人份
食用量: 3/4杯酱
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热量 443
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脂肪 11 g
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饱和脂肪 3 g
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单一脂肪 6 g
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胆固醇 9 mg
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碳水化合物 67 g
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膳食纤维 14 g
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蛋白质 19 g
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钠 707 mg
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糖类 9 g
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钾 281 mg
这道富含纤维的豆子代替了牛肉和猪肉，让人惊讶的是，这道肉酱面的素食菜味道丰富。没有肉，这道菜的脂肪只有三分之一，饱和脂肪减少80%。为了使这一餐更完美，可以搭配胡椒芝麻菜沙拉和温暖的意大利面包。
说明
放一大锅水烧开。在一个小碗中用叉子将1/2杯豆子捣碎。
在一个中型锅中用中火加热油。加入洋葱、胡萝卜、芹菜和盐，盖上锅盖，偶尔搅拌一下，直到软化，约10分钟。加入大蒜和月桂树叶，搅拌，直到发出香味，约15秒。加入葡萄酒，大火煮沸，直到大部分液体蒸发，3至4分钟。加入西红柿和其汁液，2汤匙欧芹和豆泥。煮至沸腾，偶尔搅拌，直至变稠，约6分钟。加入剩余的豆泥，偶尔搅拌，直至加热，再煮1至2分钟。
同时，在沸水中煮意大利面，直到刚刚变软，约9分钟或根据包装说明。沥干。
将意大利面分给4个碗。丢掉月桂叶，在面条上浇上酱汁；撒上帕马森奶酪和剩余的欧芹。
小贴士
一罐沙拉豆，即鹰嘴豆、芸豆和品脱豆的混合物，为这道菜增添了深度和多样性。在大型超市或天然食品店的天然食品区可以找到它。如果你找不到它，可以用你喜欢的豆子罐头代替。
