煎烤鸡肉和肉汁
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医生食谱来自EatingWell.com
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准备时间
25分钟
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总时间
1小时，15分钟
食谱要点
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低钠
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低饱和脂肪
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低卡路里
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低碳水化合物/低GI值
营养信息
制作。6人份
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热量 177
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脂肪 6 g
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饱和脂肪 2 g
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单一脂肪 2 g
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胆固醇 91 g
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碳水化合物 1 g
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膳食纤维 0 g
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蛋白质 28 g
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钠 334 mg
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糖类 0 g
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钾 376 mg
铸铁平底锅是简单烤鸡的完美容器。几乎所有的配菜，无论是蔬菜、豆类、面食还是米饭，都能与之搭配。
说明
将烤箱预热至400F。
在一个小碗中用勺子的背面将大蒜和盐捣成糊状。加入胡椒粉和百里香搅拌。
用一把锋利的刀，去除鸡肉上多余的脂肪。用纸巾擦干内部。用手指松开鸡胸和鸡腿上的皮，使之成为口袋，注意不要撕破皮。将大蒜混合物涂抹在乳房和大腿肉上。
在12英寸铸铁平底锅中用中火加热油和1茶匙黄油。加入鸡肉，经常翻动，直到各面都呈棕色，约10分钟。
将平底锅移入烤箱，烤至大腿最厚处的内部温度达到165F，50分钟至1小时。将鸡肉转移到一个干净的砧板上，用铝箔纸包住。
同时，将剩余的1茶匙黄油和面粉在一个小碗中捣碎，直到形成糊状。将平底锅（注意，手柄会很热）置于中高火上。加入肉汤并煮沸，搅拌以刮出任何褐色的碎片。逐渐加入黄油-面粉糊，每次加入几滴，直到肉汁变稠，大约8分钟。从火上移开，静置5分钟，让任何脂肪上升到顶部。用勺子撇去脂肪。将鸡肉切开，与肉汁一起食用。如果需要的话，用欧芹作装饰。
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