咖喱鸡肉配米饭
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医生食谱来自EatingWell.com
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准备时间
40分钟
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总时间
1小时，20分钟
食谱要点
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低钠
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低胆固醇
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低饱和脂肪
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高纤维
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低卡路里
营养信息
制作。6人份
食用量: 1/3杯/份
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热量 294
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脂肪 7 g
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饱和脂肪 1 g
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单一脂肪 3 g
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胆固醇 37 mg
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碳水化合物 40 g
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膳食纤维 6 g
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蛋白质 18 g
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钠 419 mg
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糖类 5 g
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钾 423 mg
新鲜的生姜和辛辣的咖喱为这道单锅菜增添了浓郁的风味。
说明
烤箱预热至400F。将米在冷水中浸泡20分钟。沥干水分。
同时，在荷兰烤箱中用中高火加热1茶匙的油。加入鸡肉，煮至四面变色，6至8分钟。将鸡肉转移到一个盘子里。
将火调至小火，加入剩余的2茶匙油，加热至热。加入洋葱，搅拌煮至浅金色，10至15分钟。加入大蒜、生姜、咖喱粉、香菜和红辣椒粉，不断搅拌，直到发出香味，大约2分钟。
将火力调至中高火，加入肉汤、鹰嘴豆、西红柿和浸泡过并沥干的米饭，搅拌均匀，煮沸。将煎好的鸡块放入米饭中。盖上盖子，烘烤20至25分钟，直到米饭变软，大部分液体被吸收。
取出鸡块，将豌豆搅拌到米饭中。用盐和胡椒粉调味。将鸡肉放回米饭上，并撒上香菜（如果使用）。搭配青柠片上桌。
