埃斯卡拉和虾仁意大利面
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医生食谱来自EatingWell.com
菜谱亮点
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低卡路里
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低胆固醇
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低饱和脂肪
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低钠
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高纤维
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高蛋白
营养信息
制作。6人份
食用量: 约1/3杯
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热量 271
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脂肪 5 g
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饱和脂肪 1 g
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单一脂肪 3 g
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胆固醇 112 mg
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碳水化合物 37 g
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膳食纤维 10 g
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蛋白质 20 g
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钠 502 mg
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糖类 3 g
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钾751毫克
大量浓郁的柠檬、新鲜的西红柿、欧芹和虾，为全麦意大利面创造了一个令人难以置信的酱汁。配上一杯长相思和全麦面包。
说明
将一大锅水烧开。将扁面条煮至刚刚变软，8至10分钟或根据包装说明。
同时，在一个大平底锅中用中火加热3茶匙油。加入虾、1/4茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉，煮至粉红色并卷曲，3至4分钟。转移到一个盘子里。
在锅中加入大蒜和剩余的1茶匙油，边煮边搅拌，直到发出香味，约15秒。加入葡萄酒，煮至减半，2至3分钟。加入西红柿搅拌均匀。烹调时，偶尔搅拌，直到蔬菜变软，5至6分钟后，加入甘蓝菜（或芥菜）。在一个小碗中搅拌蛤蜊汁（或水）和玉米淀粉，然后加入锅中；熬煮至稍稍变稠，约2分钟。将虾和任何累积的汁液放回锅中，加入柠檬汁、剩余的1/2茶匙盐和胡椒粉，煮至加热，约1分钟。
沥干面条，将其放回锅中。加入酱汁，搅拌均匀。搭配柠檬片上桌。
