慢炖黑豆-蘑菇辣椒
社群分享栏 钉子
医生食谱来自EatingWell.com
-
准备时间
25分钟
-
总时间
6小时，30分钟
食谱要点
-
低胆固醇
-
素食主义者
-
素食者
营养信息
制作。10人份
食用量: 每份1杯
-
热量 306
-
脂肪 10 g
-
饱和脂肪 4 g
-
单一脂肪 2 g
-
胆固醇 20 mg
-
碳水化合物 40 g
-
膳食纤维 13 g
-
蛋白质 18 g
-
钠 415 mg
-
糖类 5 g
-
钾 735 mg
黑豆、泥土味的蘑菇和味道浓郁的西红柿，结合各种香料和烟熏的辣椒，创造出一种奇妙的全味辣椒。它可以在慢炖锅里炖上一整天，这使得它在你一天结束的时候非常适合作为健康的晚餐。
说明
将豆子在2夸脱的水中浸泡一晚。(或者将豆子和2夸脱的水放在一个大锅里。煮沸。煮沸2分钟。从火上移开，静置1小时。） 沥干豆子，丢掉浸泡液。
将油、芥末籽、辣椒粉、小茴香和小豆蔻放入一个5-6夸脱的荷兰烤箱中。放在大火上，搅拌至香料发出咝咝声，约30秒。加入洋葱、蘑菇、番茄和水。盖上盖子，偶尔搅拌一下，直到蔬菜多汁，5至7分钟。揭开盖子，经常搅拌，直到汁液蒸发，蔬菜微微变色，10至15分钟。加入肉汤、番茄酱和墨西哥辣椒，搅拌均匀。
将豆子放入5至6夸脱的慢炖锅中。将热的蔬菜混合物倒在豆子上。把火调到高。盖上盖子，煮至豆子呈奶油状，5至8小时。
在每份菜中加入奶酪、一勺酸奶油和撒上香菜作为装饰。搭配青柠片上桌。
小贴士
炉灶上的变化。共计：4个半小时 在步骤2中，将肉汤增加到81/2杯。省略步骤3。将豆子加入荷兰烤炉，盖上盖子，用小火慢炖，偶尔搅拌一下，直到豆子变成奶油状，可以咬人，大约3小时。
