法式蚕丝派
社群分享栏 钉子
医生食谱来自EatingWell.com
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准备时间
30分钟
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总时间
4小时，15分钟
食谱要点
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低钠
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低胆固醇
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低饱和脂肪
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低卡路里
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素食主义者
营养信息
制作。10人份
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脂肪 6 g
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饱和脂肪 1 g
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单一脂肪 1 g
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胆固醇 22 mg
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碳水化合物 29 g
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膳食纤维 2 g
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蛋白质 4 g
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钠88毫克
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糖类 19 g
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钾 103 mg
热量 171
苦味巧克力和荷兰加工的可可与新鲜冲泡的咖啡融合在一起，使这款奶油法式丝饼具有超强的味道。起泡的蛋白霜是减轻红糖馅的秘密。
说明
烤箱预热至325F。在一个9英寸的深盘馅饼盘中涂上烹饪喷雾。
准备饼皮。将巧克力威化饼干和红枣放入食品加工机，加工至细碎。加入水和油，加工至湿润。压入准备好的平底锅底部和侧面。
烘烤至酥脆，约10分钟。在网架上完全冷却。
准备馅料和装饰品。将咖啡和水放在一个小碗里。将明胶洒在上面，放在一边软化。
将鸡蛋、牛奶、3汤匙红糖和可可在小锅中搅拌至光滑。在小火上煮，不断搅拌，直到变稠，即时读数温度计显示为160F，5至7分钟。不要让混合物达到沸腾状态。从火上移开。加入保留的明胶混合物，搅拌至溶解。加入巧克力和香草，搅拌至融化。放置一边，冷却到室温，大约30分钟。
将重组的蛋白和塔塔粉在一个大碗中用电动搅拌器低速打至起泡。将速度提高到高，打到形成软泡。逐渐加入剩余的5汤匙红糖，打到蛋白霜光滑有光泽。
将四分之一的蛋白霜打入冷却的巧克力混合物中，直至光滑。将巧克力混合物刮入剩余的蛋白霜中，用打蛋器搅拌均匀。用勺子将馅料倒入饼皮中，不加盖，冷藏至定型，约3小时。
