烤藜麦沙拉配扇贝和雪豆
社会化分享栏 钉子
医生食谱来自EatingWell.com
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准备时间
50分钟
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总时间
50分钟
食谱要点
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低胆固醇
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低饱和脂肪
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低卡路里
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高纤维
营养信息
制作。6人份
食用量: 1杯
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热量 326
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脂肪 15 g
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饱和脂肪 1 g
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单一脂肪 8 g
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胆固醇 19 mg
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碳水化合物 32 g
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膳食纤维 4 g
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蛋白质 16 g
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钠 713 mg
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钾 511 mg
这道镶有扇贝的藜麦沙拉，因松脆的雪豆、红甜椒和大葱而具有令人兴奋的口感。可以用虾仁或鸡肉薄片代替扇贝。
说明
将扇贝与2茶匙芝麻酱（或酱油）放在一个中号碗中，搅拌均匀。搁置一边。
将一个带盖的大平底锅置于中火上。加入1汤匙菜籽油和藜麦。煮，不断搅拌，直到藜麦开始上色，6至8分钟。加入大蒜并搅拌，直到芳香，大约再1分钟。加入水和盐，烧开。搅拌一次，盖上盖子，用中火煮，直到水被吸收，大约15分钟（不要搅拌）。 从火上移开，盖上盖子静置5分钟。搅拌雪豆，盖上盖子，再焖5分钟。
同时，在一个大碗中搅拌3汤匙菜籽油、剩余的2茶匙味增（或酱油）、醋和芝麻油。加入藜麦和雪豆、大葱和甜椒，搅拌均匀。
将扇贝从腌制中取出，拍干。用中高火加热一个大平底锅，直到热到接触到一滴水就能蒸发掉。加入剩余的2茶匙芥花籽油，将扇贝煮熟，翻动一次，直到金黄色并刚刚结实，共约2分钟。将扇贝轻轻地搅拌到藜麦沙拉中。如果需要的话，可以用香菜做点缀上桌。
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