泰式浓汤

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医生的食谱来自EatingWell.com

• 准备时间

  40分钟

• 总时间

  1小时

食谱要点

• 低饱和脂肪

• 低碳水化合物/低GI值

• 低卡路里

营养信息

可做。8人份，每份约1/4杯

• 卡路里 294

• 脂肪 12 g

• 饱和脂肪 1 g

• 单一脂肪 6 g

• 胆固醇 99 mg

• 碳水化合物 14 g

• 膳食纤维 2 g

• 蛋白质 33 g

• 钠 574 mg

• 糖类 1 g

• 钾 835 mg

这道美味的海鲜汤结合了法国著名的鱼汤的元素，以及柠檬草、青柠、生姜和辣椒的独特泰国风味。如果你喜欢辣，可以用两个辣椒。要确保汤是熬制的，而不是煮沸的，否则海鲜会被煮过头。上菜时，可配上脆皮的全麦法棍，以吸收汤汁。

说明

小贴士

提示。柠檬草是一种芳香的热带草，用于为亚洲菜肴添加辛辣的柠檬味。在大型超市和亚洲杂货店都能买到新鲜的。 虾通常按制作一磅所需的数量出售。例如，21-25支意味着一磅有21至25只虾。尺寸名称，如大号或特大号，没有标准化。在要求特定数量的食谱中，按每磅的数量（或编号）订购，以确保你得到你想要的尺寸。 剥虾时，要抓住虾腿，在扭开虾壳的同时抓紧虾尾。保存虾壳可以做美味的汤。用足够的水煮10分钟，然后过滤。沿着虾背的静脉（严格来说是背侧，与腿相对），在薄薄的肉层下的静脉实际上是它的消化道。 为了给虾去核，用削皮刀沿着虾的长度切开一个口子。在流动的水中，用刀尖取出消化道。 确保购买干燥的海扇（没有经过三聚磷酸钠处理的扇贝，或称STP）。经过STP处理的扇贝（湿扇贝）经过了化学浴，肉质较差，味道较差。 擦洗贻贝时，将其放在流动的水中，用硬刷子刷去任何藤壶。丢弃任何有破壳的贻贝，或任何在你轻轻拍打后壳仍然打开的贻贝。