泰式绿咖喱配鸭子
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医生的食谱来自EatingWell.com
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准备时间
35分钟
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总时间
35分钟
食谱要点
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低钠
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高纤维
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低碳水化合物/低血糖
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低卡路里
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不含麸质
营养信息
可做。4人份，每份1.5杯
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脂肪 8 g
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饱和脂肪 4 g
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单一脂肪 2 g
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胆固醇 91 mg
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碳水化合物 18 g
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膳食纤维 5 g
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蛋白质 21 g
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钠 294 mg
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糖类 11 g
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钾 464 mg
热量 229
泰式绿咖喱酱是将一道简单的菜变成异国情调的快速技巧。一开始不要太多香料混合，它很辣。一旦你掌握了它的窍门，你可以根据自己的口味进行调整。让它成为一餐。享用这道酱汁咖喱，配上米粉或棕色巴斯马蒂米和一杯气泡酒。
说明
将鸭胸肉横向切成1/4英寸厚的条状。在荷兰烤炉或大型直边平底锅中用大火加热油，直到闪闪发光但不冒烟。将鸭肉分成一层，搅拌一次，直到开始变色，1-3分钟。转移到一个盘子里。
将茄子、甜椒、椰奶、肉汤、红糖、咖喱酱、鱼露（如果使用）和青柠汁加入锅中。煮沸，搅拌。将火调至小火，盖上锅盖，偶尔搅拌，直到蔬菜变软，8至10分钟。
将鸭肉放回锅中，搅拌使其沾上酱汁，煮至加热，约1分钟。离火，加入罗勒搅拌，立即食用。
小贴士
食材说明。无骨鸭胸脯的重量范围很广，从1/2到1磅不等，取决于鸭子的品种。它们可以在大多数超市的家禽或特殊肉类区找到，或在网上www.mapleleaffarms.com 或www.dartagnan.com。 绿咖喱酱。一种由绿辣椒和泰国调料（如柠檬草和高良姜）组成的火热而湿润的混合物，可在大型超市的亚洲区购买。也可以用红咖喱酱代替。 鱼酱。一种刺激性的东南亚酱料，由盐渍发酵的鱼制成。可在大型超市的亚洲区和亚洲专业市场找到。
