马铃薯, 芦笋和蘑菇杂烩
社会化分享栏 钉子
医生的食谱来自EatingWell.com
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准备时间
40分钟
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总时间
40分钟
食谱要点
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低胆固醇
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低饱和脂肪
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高纤维
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低卡路里
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不含麸质
营养信息
制作方法 4人份，每份约1/4杯
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卡路里 239
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脂肪 11 g
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饱和脂肪 2 g
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单一脂肪 8 g
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胆固醇 0 mg
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碳水化合物 29 g
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膳食纤维 4 g
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蛋白质 5 g
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钠 492 mg
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糖类 4 g
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钾 777 mg
用芦笋、烤红椒和蘑菇制成的这道杂烩，有一种清新淡雅的春日气息。搭配丰盛的全麦吐司，并在上面放一个或两个鸡蛋。
说明
将蒸笼放在大锅中，加入1英寸的水，煮沸。将土豆放入蒸笼，蒸至用肉串刺穿时勉强变软，12至15分钟，视大小而定。当冷却到可以处理时，切成1/2英寸的块。
在一个大的（非不粘）平底锅中用中火加热1汤匙油。加入芦笋、蘑菇、香葱和大蒜，经常搅拌，直到开始变色，5至7分钟。移到一个盘子里。
在锅中加入剩余的2汤匙油。加入洋葱和土豆，煮，偶尔搅拌，用金属铲子刮起褐色的部分，直到土豆变色，4至8分钟。将芦笋混合物与烤红椒、鼠尾草、盐和胡椒粉一起放回锅中，边煮边搅拌，直到加热，大约再1分钟。如有需要，可撒上韭菜上桌。
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